泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食. 堂等处废弃的剩饭剩菜，不包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜。

1、泔水养猪的优点：

饲养猪成本低，营养丰富。据了解泔水包括淘米水、米汤、面汤、剩饭剩菜、鱼肉残渣以及厨房下脚料。它具有品种多，营养丰富，消化率高，脂肪多等优点。餐馆的泔水含动物脂肪多，含水量也大。据分析，每4千克浓度泔水相当于1千克精料。根据泔水的成分和猪的体重大小，浓缩泔水用量不宜超过日粮的50-70%。

2、泔水养猪的缺点：

①多数泔水生熟不分，容易成为动物疫病的传播源。② 泔水一般用来喂怀孕、哺乳母猪以及刚断奶的小猪，因泔水的营养成分不稳定，数量也时多时少，容易引起营养不平衡，或由于脂肪含量过大，使母猪乳汁过浓，仔猪消化不了而引起拉稀或肠胃疾病。

1、泔水养猪属于违法行为。国务院办公厅及农业农村部制定的管理措施中，明确规定了禁止使用餐厨剩余物饲喂生猪。

2、泔水中有机物含量高、水分多，有害菌容易滋生，用未经处理的厨房泔水喂猪，细菌就有可能通过食物链影响人的身体健康。用未经高温处理的屠宰间下脚料或厨房泔水喂猪，容易使易感猪感染猪瘟。此外，泔水喂猪易引发寄生虫病感染，可能导致旋毛虫、囊虫等多种人畜共患寄生虫病的发生。

3、厨房泔水中不仅含有各类细菌，还含有聚氯、聚苯、聚乙烯等不易分解吸收的化学物质，简单加热，根本起不到去毒的作用。用其喂猪，不仅可造成猪食物中毒，还会引起人类慢性中毒。

4、泔水在腐败过程中，经微生物发酵产生硫化氢、氨气等强烈刺激性气体，这些气体可能会对饲喂动物的呼吸道黏膜产生刺激作用，引发呼吸道的各种疾病，严重情况下还可能导致生猪死亡。

1、严格控制潲水来源：选用没被污染的新鲜潲水，同时必须注意预防食盐中毒和平衡营养。

2、必须分类收集，以利喂猪时掌握泔水的品质。腐败的菜叶、变质的饭菜应剔除。泔水中含有机物多，应及时拉运，以防腐败变质。

3、剔除异物。泔水中常混有牙签、骨头、鱼刺、筷子、破碗碟和烟头等异物，收集时可用金属丝网兜捞取以免引起消化道损伤，严重时发生食道或胃穿孔，临床上时有发生。餐馆中洗涤餐具的碱性洗洁剂不得与泔水混合，猪吃了这种泔水，碱中毒也时有发生。

4、泔水进入猪场后必须及时煮熟，以利杀死泔水中的病原微生物，防止引起猪瘟等传染病或引起食物中毒和胃肠炎。餐饮业采购的肉食、禽蛋来源复杂，如果未经检疫，又没有煮沸消毒，对猪的健康威胁更大。

5、推荐的处理方法：生物发酵法处理。将泔水的明水沥干，在加入适量的干粉，

调节水分至60%作用，然后让沥干的泔水60-70%、玉米粉10%、麦麸18%、金宝贝发酵剂0.2%，配好料后在密封状态下发酵1-3天即可。

6、泔水不宜单独喂猪，应添加麦糠、豆粕、青饲料和薯类等，使营养平衡。泔水加热煮沸，维生素损失较多，可补充青绿饲料或水溶性维生素。以剩饭为主的泔水应补充，以补充蛋白质的不足，并添加钙、磷、铜、铁、锌等矿物质和微量元素，但不需添加食盐。食盐多的泔水要加水冲淡，以防止食盐中毒。

1、沙门氏杆菌、大肠杆菌等

“泔水猪”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生。用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高 30% 到 50%，因此多年来，未经无害化处理的泔水一直被禁止用来喂猪。

2、猪食盐中毒

病因：潲水中盐分过多，相对饮水不足。

症状：采食后突然发病，病猪一般正常，有的还低于正常体温，口渴、嘴吐白沫、拒食、出现神经症状(如转圈、盲目走动)。

3、寄生虫病、真菌、霉菌等各种传染病

“泔水猪”养殖设施非常简陋、环境极其恶劣。蝇蚊滋生，老鼠猖獗，猪在这种环境下生长，一是死亡率极高，二是猪患有各种寄生虫病、真菌、霉菌等各种传染疾病的概率大大升高，污水和固废垃圾大都直接向外排放，给周边水土环境造成污染。

4、口蹄疫、古典猪瘟和非洲猪瘟

口蹄疫、古典猪瘟和非洲猪瘟，可在猪肉中存活很长时间，并且很容易从肉污染其它产品，正是因为这个原因，给猪喂一点食品垃圾会造成那么大的问题。这些疾病很容易在猪之间传播，并且还会感染其它动物种类，所以它们会迅速扩散。