水牛分为亚洲水牛和非洲水牛：亚洲水牛又分沼泽型水牛和河流型水牛两个，亚种：中国水牛占我国水牛总数的97.7%，且均属于沼泽型。其中优良品种有上海水牛、河南信阳水牛、苏北海子水牛、湖南滨湖水牛、四川德昌水牛等。

根据分布地区、生态条件和体型大小，中国水牛可分为以下类群。

1、滨海水牛，主要分布于东海海滨的上海郊区与江苏的盐城地区，役力强，肉用性能较好，例如上海水牛和海子水牛等，属大型水牛。

3岁正式使役，成年公牛体重 700～900千克，母牛500～600千克。体长大而匀称，成年公牛体重450～500千克，肌肉发达。役力强，肉用性能较好。

2、湖区水牛。主要分布于长江中下游平原湖区，数量多，分布广，体型中等，在海拔1 800 -2 600m的高原上能正常繁殖与使役。有滨湖水牛、江汉水牛、信阳水牛等。

数量多、分布广，体型中等。成年公牛体重500～650千克，体型中等，母牛450～550千克。体躯矮壮，肌肉发达。役力强，能胜任淤泥湖田耕作。

3、高原水牛。主要存在于高原平坝地区，体躯矮壮，体型中等。例如德昌水牛、德宏水牛等。成年公牛体重500～700千克，体型中等。母牛480～550千克。体躯较高，适于山地放牧及河谷坝区耕作，在海拔1800～2600米的高原上能正常繁殖与使役。

4、华南水牛：肉用性能较好。主要有广东的兴隆水牛、广西的西林水牛等。体型较小，成年公牛体重450～500千克，母牛350～450千克。母牛500～600千克。

1、水牛价格

牛价较高，但是水牛的价格远低于黄牛，现在水牛最高价格在一万以内。

水牛价格在29元/公斤左右

目前，水牛奶的价格比黑白花牛奶高出很多，黑白花牛奶的价格大约是每公斤2元，水牛奶则是3.6元，而且产品供不应求。

2、小水牛价格

小水牛一般3500左右一头。大小不同价格不一。

嘉祥县恒远养殖场报价：￥1600.00元/头

嘉祥县长发牛羊养殖专业合作社报价：￥2000.00元/头

嘉祥县正天农作物种植场报价：￥2200.00元/头

嘉祥县益民养殖场报价：￥2000.00元/头

养水牛还是可以挣到钱的。但是并不是每个人都可以挣到钱。想要通过养水牛致富，除了要有过硬的养殖技术外，还需要尽量节约成本，提高利润空间。同时拓宽销售渠道，打开市场，这样才能保证赚到钱。

水牛具有耐粗饲、耐湿热、抗病力强的特性，适应南方的生态环境及农村粗放的饲养条件，杂交改良后，养殖户很容易掌握饲养管理技术。经过杂交改良后的水牛在养殖上优点更多，养殖户学起技术来也不那么麻烦。

除此之外，现在水牛奶也是一种非常好的奶源，它产的奶很浓厚，营养价值非常高，富含较多的蛋白质、乳脂肪、维生素、钙等物质。水牛产奶量也比较多，产的奶酪蛋白和乳脂肪球颗粒比较大，所以非常适合深加工，像优质的奶酪、奶油等很多都是水牛奶制作的。

综上来看，养殖水牛的前景还是可以的，并且随着人们对饮食结构的调整，未来市场需求量还是比较大的。