1、青鱼，学名螺丝青，一些地方也称其为黑鲩，是我国主要的淡水鱼养殖品种。在全国各地都有分布，其中长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的“四大家鱼”(青、鲢、草、鳙)之一。

2、青鱼以水中的螺蛳肉、蚌肉为主要食物，也食面食类、大米、小麦、玉米、饼粉、薯类、豆类。生长速度快，体型大，可长到100千克以上，尤其喜欢群聚群游。挣扎力大。多生活在宽阔的水域，如水库、湖泊中。食量大，夏、秋食欲特佳，此时也最容易钓获。

3、青鱼生存的适温度为22～28℃。喜微碱性清瘦水质。青鱼是变温性鱼类，比较适生存温度25～32℃，摄食临界温度7～40℃，水温高于7℃低于40℃时都能保持一定的进食欲望。

在青鱼市场中，比较常见的有淡水青鱼、乌青鱼，而这些品种的价格在不同的产地也会略有差别。

1、淡水青鱼

市场价格一般在9-15元/斤。

云南昆明市西山区10元/斤，云南普洱市思茅区10元/斤，北京北京市顺义区10元/斤，江苏淮安市金湖县10元/斤，山西运城市永济市9.17元/斤，广东佛山市南海区11.5元/斤。辽宁大连市普兰店区青鱼10.33元/斤; 河南周口市太康县青鱼11元/斤; 江苏无锡市江阴市青鱼9.5元/斤; 浙江湖州市南浔区青鱼9.5元/斤; 上海市上海市青浦区，淡水青鱼重10-20斤，价格13元/ 斤。

2、乌青鱼

江苏常州市武进区13元/斤，江苏苏州市昆山市12元/斤，湖南常德市鼎城区11元/斤。

以上价格行情均为参考价，具体价格以当地实际价格为准。

(一)饲料投喂

一般情况下，青鱼食物以螺蛳为主，并配以全价颗粒饲料。坚持“四定”投饵法，即定时、定位、定质、定量，根据鱼的摄食情况灵活掌握。投喂蛋白质含量为30%以上的青鱼专用全价颗粒饲料，饲料中鱼粉比例不应低于15%。一般情况下，4-6 月，每日投饵 4 次，日投饵率为 2%～4%(4 月2%、5月3%、6月4%);7-9月，日投饵3次，投饵率为5%～6%(7月5%、8月6%、9月5%);10月后，日投饵2次，日投饵率约为2%。一般每次投喂以2小时吃完为准。

(二)水质管理

1.勤开增氧机。一般情况下，晴天中午开，阴天清晨开，连续阴雨半夜开。傍晚不开，浮头早开，鱼类生长季节坚持每天开。

2.适时加注新水。一般每7～10 天加注新水1次，每次加水15～20厘米。遇连续阴雨天气时，要适当增加池水深度，以防池水水温变化幅度过大。在池水恶化比较严重时，宜采用换水措施，一般是换掉池水总量的1/3以上。夏季鱼塘应尽量保持最高水位。确保水质达到“肥、活、嫩、爽” 。

3.合理施肥。施肥的目的是使水质保持肥沃，同时水中含有适量的浮游生物也能被鱼类利用。新鱼池首先要施足基肥，一般为有机肥，亩施500千克左右，平时鱼塘施肥以化肥为主，温度低时投放碳铵、磷肥(比例1∶1)，高温季节投放尿素和磷肥(比例1∶2)，投肥必须以池水的肥度来定，保持透明度在25～30厘米。

4.利用微生物制剂调节水质。微生物制剂能保持有益菌和优良藻类占优势种群，降低氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质。

1、青鱼水霉病

越冬鱼种或成鱼，常因人工操作受伤易患水霉病，可用30%的食盐水浸洗10～15分钟。

2、青鱼气泡病

体表出现气泡，常由气泡浮力浮于水面，很难向下游入水中。因反复向下挣扎，体力耗竭而死。主要危害青鱼夏花，且个体越小越易犯病，严重时可导致全部死亡。

3、青鱼弧菌病

病鱼消瘦，发黑，竖身游泳：皮肤有缺损，严重时糜烂。

4、青鱼溃疡病

青鱼溃疡病，经常危害幼鱼，病因是由于鱼体开口转食不当，造成营养生理障碍所致的继发性疾病，在患病青鱼的头背部产生白云状的圆斑，逐渐发展会使皮肤溃烂，剥离露出肌肉，鱼体消瘦并逐渐衰弱死亡。