1、蛋用型主要品种有：日本鹌鹑，又称日本改良鹑;朝鲜鹌鹑;中国白羽鹌鹑;黄羽鹌鹑，即隐性黄羽鹌鹑。自别雌雄配套系鹌鹑等。蛋用品种以日本鹌鹑较为有名。

2、肉用型主要品种有：法国巨型肉鹑;莎维麦脱肉用鹌鹑。肉用鹌鹑以美国金黄鹌鹑和澳大利亚鹌鹑较为有名。

肉用型品种主要有法国内用鹌鹑、美国法老肉鹑、美国加利福尼亚肉用鹑等。其中，在我国以养法国肉用鹑者多，法国肉用鹑种鹑饲养期约5个月。6周龄活重240克，4月龄活重350克，年平均产蛋率为60%，蛋重平均约13-14.5克。肉用仔鹑屠宰日龄为45天，0-7周龄耗料1000克(含种鹑耗料)。料肉比为4:1(含种鹑耗料)。

鹌鹑市场价格不一，一般在4～10元左右一只，但由于品种、产地、市场和售卖方式的不同，价格会有所差异。

比如在嘉祥县瑞祥特种养殖场白羽种鹌鹑售价大概在8元左右一只，

江西省南昌市南昌县土鹌鹑市场价大概在6元左右一只，

在云南省红河哈尼族彝族自治州建水县黄羽鹌鹑市场价大概在4元左右一只，

现在市场上一只成年的肉鹌鹑价格差不多就是二十五到三十块钱一只。如果是进行批发的话，它的价格会稍微低一点，一般一只差不多是十五到二十块钱左右。如果是按斤来计算的话，鹌鹑的市场价格一般是四块到八块钱一斤。当然各地区价格也是不同的，所以具体的市场价格还得参考当地的价格。

总之就是如果是去批发市场选购，大约四元左右一只，如果是零售的话，可能在十元左右一只，所以具体价格还需去当地市场查看。

1、溃疡性肠炎

该病由魏氏梭菌引起，可感染多种禽类，尤以鹌鹑易感，特别是幼龄鹌鹑。肠道梭菌能产生芽孢，对环境的抵抗能力较强，所以一旦发病且未能及时对栏舍进行彻底消毒，则会形成长期污染，导致连续多批年复一年发病，造成严重经济损失。患病鹌鹑轻者食欲不振，精神萎靡，腹泻，重者废食，排白色水样稀粪，急性者可突然死亡。剖检病死鹌鹑可见十二指肠出血性肠炎，整个肠道浆膜面可见许多出血点，肝有黄色斑点状坏死，脾充血肿大。

2、雏白痢

该病是由鸡白痢沙门氏菌引起的一种常见传染病，雏鹌鹑中具有较高的发病率和死亡率。发病的幼龄鹌鹑临床表现为精神萎靡，羽毛蓬乱，食欲下降甚至废绝，翅膀下垂，怕冷，不愿走动，腹泻，排出白色浆糊样稀便，污染肛门及周围绒毛。剖检可见肝脏肿大，呈土黄色，蛋卵变色、变形，多呈囊状。

3、禽霍乱

该病是由多杀性巴氏杆菌感染引起的一种接触性传染病。多杀性巴氏杆菌为条件性致病菌，鹌鹑霍乱主要是在未进行疫苗接种及多种环境因素引起的机体抵抗力下降时发生。临床表现多为精神沉郁，羽毛蓬乱，翅膀下垂，持续性腹泻，排灰白色、黄色或绿色稀粪;部分鹌鹑不表现任何症状即突然死亡，且多在夜间死亡。剖检可见肝脏肿大，有许多灰白色针尖状坏死灶，肠道出血，其中尤以十二指肠黏膜出血严重，心包积液，肾脏及脾脏出血肿大。

4、新城疫

该病是危害鹌鹑养殖业的主要疫病之一，发病率和死亡率较高，一年四季均可发生，尤以春秋两季多发。患鹑的唾液及排泄物均含有大量病毒，可通过污染饲料、饮水和用具及咳嗽喷嚏传播感染。患病初期饮欲增加，随着病程发展出现神经症状，冠和肉髯呈紫色，头后仰或偏向一侧，流涎，食欲不振直至废绝，排黄白色或黄绿色稀粪，软壳蛋和白壳蛋增多。急性病例呼吸困难，出现神经症状，很快死亡。剖检主要可见嗉囊内积液，液体酸臭，腺胃、肠道及卵巢有出血性病变，特别是食道与腺胃交界处的粘膜有针尖状出血点或出血斑。

养鹌鹑是能赚钱的。

养殖鹌鹑占地面积不大，家前屋后皆可。即使大规模的养鹑场，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍内采取多层笼养设备，饲养密度又大，所以建筑、设施、资金投入都比其他家禽低得多。在对劳动力的要求上也不是很高，不需要繁重的体力劳动。另外，家鹑的适应性和抗病力强，用于防疫的药物开支也很少。

无论蛋用型还是肉用型家鹑，40～50天即可成熟，开始生产产品。肉用型42日龄时可达到220克，仅耗饲料700克;蛋用型全年产蛋大约270枚，总重量达3000克，为其体重的20倍。由于鹌鹑的饲养周期短，而且资金投入也少，每只所占流动资金不超过1.6元，所以相对其他家禽来说，资金周转要快得多。因养殖家鹑具有以上三个优点，所以经营时就不易造成经济损失，也不必担太大的风险。由此可见，鹌鹑是一项投资规模小、产值高、资金周转快、经济效益高的养殖项目。