鲢鱼有哪些品种？鲢鱼和鳙鱼的区别在哪里？

鲢鱼有哪些品种?

鲢鱼有白鲢、花鲢、长丰鲢三种。

1、白鲢又叫水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是着名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。

2、花鲢又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有**智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

3、长丰鲢外形特征跟普通白鲢基本一致，头较大，眼睛位置很低，体型侧扁、稍高、呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，鳞片细小，腹部正中角质棱自胸鳍下方延至肛门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白。相比普通白鲢，长丰鲢体型较短，较肥厚、粗壮。

长丰鲢生长习性相比其它鲢鱼品种，长丰鲢具有生长速度快(二龄鱼体重增长平均比普通鲢快13.3%~17.9%，三龄鱼体重增长平均比普通鲢快20.5%)、体型高且整齐、遗传性状稳定、产量高(平均每亩增产16.4%以上)、脊间剌少、烹饪容易等特点。

鲢鱼和鳙鱼的区别在哪里?

1、体色

鲢鱼的体背面为灰色，腹部为银白色，各鳍均为灰白色;而鳙鱼体背面为暗褐色，身上有淡黑色斑点，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色。

2、头部

鲢鱼的头部相当于鳙鱼来说较小，通常相当于体长的1/5，下颌稍向前突;而鳙鱼(胖头鱼)的头大，相当于体长的1/3，上颌稍向前突。

3、腹部

鲢鱼从脖子到尾巴有一条**的“刀刃”似的“棱子”;而鳙鱼是胸部平缓、圆润，没有“棱子”，这是鲢鱼和鳙鱼比较**的区别。

4、鳍部

鲢鱼的胸鳍较大，超过腹鳍基部很多;而鳙鱼的胸鳍较小，胸鳍尖端仅达腹鳍基部。

5、肉质

鲢鱼的肉软嫩且细腻，刺细小且多;鳙鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩。