南溪白鹅图片及简介

近年来，南溪区一直着力打造“四川白鹅之乡”这一品牌，白鹅产业**发展，位于罗龙镇石马村的‘四川白鹅’育种场是全国**的**“四川白鹅”资源场。在鹅产品深加工方面，南溪县富民白鹅养殖开发有限公司已形成了集保种选育、种鹅发展、种蛋保护价回收孵化、鹅苗投放及成鹅保护价回收加工销售为一体的“链式”生产经营模式。

南溪白鹅产地与分布

南溪白鹅属肉蛋兼用型品种，是四川白鹅的一个类型。它主产于四川省南溪县，分布于江安县、长宁县、宜宾市、宜宾县、高县和兴文县等地。产区有悠久的养鹅历史，早在清代同治十三年编撰的《南溪县志》中就有记载，说明在100多年前就有饲养鹅和用鹅产品的习惯。南溪白鹅经当地群众长期选择，逐渐形成了具有产蛋量高、蛋重、蛋大的地方优良品种。

南溪白鹅外貌特征

眼睑椭圆形，虹彩蓝灰色。喙长约8.5厘米，橘红色。全身羽毛洁白、紧密。胫、蹼橘红色。成年公鹅体型大，体质结实，体躯较长，头颈较粗，额部有一个半球形的肉瘤。成年母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不**。

南溪白鹅品种性能

①生长速度与产肉性能。平均体重：成年公鹅4360克，母鹅4310克。180日龄公鹅平均全净膛屠宰率79%，母鹅73.1%;成年公鹅平均半净膛屠宰率83%，母鹅81%;成年公鹅平均全净膛屠宰率76%，母鹅74%。

②产蛋性能与繁殖性能。母鹅平均开产日龄220天。平均年产蛋70枚，高者达110枚，平均蛋重150克。蛋壳白色。公鹅性成熟期170～190天。公母鹅配种比例1∶3～4。平均种蛋受精率85%，平均受精蛋孵化率84%。母鹅就巢性弱。公鹅利用年限2～3年，母鹅3～5年。

南溪白鹅养殖前景

在四川南溪区，几乎每家餐馆都会烹饪鹅肉，富贵石榴鹅、锅巴玉米鹅、脆皮鹅、一品比萨鹅、香辣鹅唇、菊花鹅舌、水晶鹅肝蛋、香酥鹅皮、一品鹅脯、红烧鹅、竹荪鹅汤、香卤鹅、水煮鹅、鹅肝、鹅肠、鹅血等做成的“全鹅宴”，已经成了一块独具特色的金字招牌，吸引了更多的消费者。我们甚至可以在那里吃到太极图。那就是“太极鹅肝羹”——将鹅肝碎磨成泥，与鲜汤烩培成褐色鹅肝羹与白色的浓汤羹一起放在汤碗内，造型为逼真的太极图，看之养眼，食之则咸鲜清爽。白鹅宴的凉菜有卤水鹅翅、双椒伴鹅肝粒、香卤鹅心等，热菜有富贵石榴鹅、水晶鹅肝蛋、小煎鹅内丝等，汤菜有太极鹅肝羹等。对于制作方法，如具有干香鲜咸味的富贵石榴鹅是把鹅肉切丁，与韭菜粒同炒，包入威化纸内扎成石榴状，将其底部抹上鸡蛋液沾入芝麻，入油锅将芝麻煎香;如具有清香咸鲜味的水晶鹅肝蛋是把熟鹅肝粒、虾仁粒与调好味的热皮冻汁放在一起搅匀后灌入鸡蛋壳内，冷后成形去壳即装盘。

在餐饮的拉动下，鹅身上的每个部位都可以卖出好价钱，利润可以成倍增长，旺盛的市场需求带动了四川白鹅的养殖，南溪县每年出栏商品鹅480万只，实现总产值达到2亿多元。鹅肉干的选料和制作工艺：取自白鹅后腿及胸脯肉，经过清洗、剥离、卤制、分割、伴料等十多道工序，目前已开发出香辣、麻辣、五香、泡椒、烧烤等数种风味。记者了解到，从白鹅的孵化到初加工再到深加工，南溪县富民白鹅养殖开发有限公司早已兑现了流水作业的一条龙服务承诺。作为南溪特产的鹅肉干系列产品，还包括了鹅脆肠、鹅胗等10多个品种，经过精心烹制后的成品色泽鲜、香味浓，记忆悠长。