肉鸡是一种专门用于食用的鸡品种，而且也是一种重要的食物，肉鸡的养殖有着悠久的养殖历史，我们在重视养殖技术的同时，也要重视品种的选择。肉鸡大体上可以分为快大型和优质型肉鸡两类，细分肉鸡品种有三黄鸡、湘黄鸡、成都白鸡、郑州红鸡、北京油鸡、固始鸡等。详细介绍如下：

肉鸡品种有哪些?

1、三黄鸡

三黄鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

2、湘黄鸡

湘黄鸡又名贵项鸡，属肉蛋兼用型品种，产于湖南省，湘黄鸡是湖南的优良地方鸡种，是从农家所养的地方小鸡种中经过多年的选育而成。湘黄鸡以三黄(毛黄、嘴黄、脚黄)为主要标志。体形大小适中，结构匀称，因肉制鲜美细嫩、营养丰富、药用价值高而驰名，是湖南省出口的主要鸡种。

3、成都白鸡

成都白鸡主要分布于四川地区，体态浑圆，胸宽而深，母鸡全身羽毛白色，喙、胫、趾黄色。成都白鸡年公鸡体重3公斤，母鸡2.2斤，成都白鸡在市场上养殖量非常大，在当地也比较受欢迎。

4、郑州红鸡

郑州红鸡分布于河南、广东、山西、山东等地，体型比固始鸡大，全身羽毛是红褐色，体质结实健壮、性情温顺、适应能力强，所以在全国各地都有养殖。

5、北京油鸡

北京油鸡具有冠羽(风头)和腔羽，少数有趾羽，有的有冉须，常称三羽(风头、毛脚和胡须)，并具有“S”型冠。羽毛蓬松，尾羽高翘，十分惹人喜爱。平均活重12周龄959.7克，20周龄公鸡 1500克，母鸡1200克。肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种传统烹调方法。

6、固始鸡

该品种个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。羽色分浅黄、黄色，少数黑羽和白羽。冠型分单冠和皇冠两种。90 日龄公鸡体重487 8克，母鸡体重 355.1克，180日龄公母体重分别为1270克、966.7克，5月龄半净膛屠宰率公母分别为81.76%、80.16%。

7、茶花鸡

茶花鸡体型矮小，单冠、红羽或红麻羽色、羽毛紧贴、肌肉结实、骨胳细嫩、体躯匀称。性情活泼。机灵胆小、好斗性强、能飞善跑。茶花鸡150日龄体重公母分别为750克，760克，半净膛屠宰率公母分别为77、64%，80·56%。

肉鸡品种有哪几类?

1、快大型肉鸡

这一类型的肉鸡突出的特点是早期生长速度快，体重大，一般商品肉鸡 6 周龄平均体重在 2 千克以上，每千克增重的饲料消耗在 2 千克左右。快大型肉鸡都是采用四系配套杂交进行制种生产的，大部分鸡种为白色羽毛，少数鸡种为黄(或红)色羽毛。这类肉鸡在西方和中东较受消费者喜爱。因为较易加工烹调，是主要的快餐食品之一。

2、优质型肉鸡

这一类型肉鸡一般都用我国地方良种鸡(黄羽或麻羽)进行本品种选育或进行品系选育和配套杂交进行生产的，也有不少是用我国地方良种与引进的鸡种(如红布罗、阿纳克、海佩克等)进行配套杂交育成的。生产中应用的多数是两系杂交和三系杂交。

与快大型肉鸡相比，优质肉鸡的生长速度较慢、饲养周期较长，饲养成本也较高。但是优质肉鸡肉质爽滑、口味好，受大多数地区消费者喜爱，价格较快大型肉鸡高。肉鸡的口味与生长速度可能是一对负相关性状，长速快往往口味差，所以有些公司还推出特优型、普通优质型和速长型三种类型的肉鸡，以满足不同消费群的需要，其生长速度也依次由慢到快。

如何挑选优质肉鸡苗?

1.质鸡苗的选择原则

①考察种蛋的质量、孵化管理技术。

②雏鸡外观：外表羽毛清洁，有光泽、干燥，鸡群(大小)整齐度好。

③体重符合品种要求：活泼爱动，叫声响亮清脆，眼大有神。

④脐部没有血痕，愈合良好。

⑤泄殖腔周围干净。

⑥腹部吸收良好，肚腹大小适中，喙、眼、腿、爪无畸形。

⑦将雏鸡握在手中，有弹性和较强的挣扎力或出壳4小时内倒提雏鸡两爪，有较强的向手背翻力。

2.鸡优质雏鸡的选择方法

①雏鸡须孵自52～65克重的种蛋，对过小或过大的种蛋孵出的雏鸡必须单独饲养，同一批雏鸡应来自同一批种鸡的后代。

②雏鸡羽毛良好，清洁而有光泽。

③雏鸡脐部愈合良好，无感染，无肿胀，不残留黑线，肛门周围羽毛干爽。

④雏鸡眼睛圆而明亮，站立姿势正常，行动机敏、活泼，握在手中挣扎有力。对拐腿、歪头、眼睛有缺陷 或交叉嘴的雏鸡要剔出。

⑤鸡爪光亮如蜡，不呈干燥脆弱状。

⑥雏鸡出壳时间在孵化20.5～21天之间。