白鹅品种有很多，比较常见的有有皖西白鹅、四川白鹅、浙东白鹅等等。

1、皖西白鹅原产安徽省寿县、霍邱县。全身羽毛纯白。喙、脚、蹼均呈橘红色。肉瘤为淡姜黄色，圆而光滑无皱褶，向前突出。眼睑淡黄色，颈细呈弓形。体态高昂。公鹅体型较高而雄伟，常昂首挺胸展翅走路，叫声洪亮，喜追逐啄人。母鹅性情温和，叫声较低。在以放牧为主的条件下，70日龄体重可达2.5～2.75千克。母鹅出壳后240～270天开始产蛋，年平均产蛋60～70个，蛋壳白色。在饲养管理好时，年产蛋量更高。

2、浙东白鹅主要产区在浙江东部的奉化、象山、定海一带，故称浙东白鹅。过去有的称奉化白鹅、象山白鹅、定海白鹅、越鹅等等，都是浙东白鹅品种的地方类群。广泛分布于鄞县、绍兴、余姚、慈溪、上虞、嵊州、新昌等县。是我国中型鹅种中肉质较好的地方品种之一。体躯长方形。颈细长，无咽袋。额上肉瘤高突，呈半球形覆盖于头顶，随年龄增长而突起明显(公鹅比母鹅更突出)。喙、蹠、蹼幼年时橘黄色，成年后橘红色，爪白色，眼睑金黄色，虹彩灰蓝色。全身羽毛白色，仅有少数个体在头颈部或背腰处夹杂少数黑色斑块。体重，成年公鹅约5千克，母鹅4千克左右，60日龄重3～3.5千克。开产期6月龄左右。年平均产蛋量35～45个，平均蛋重140～150克，蛋壳乳白色。繁殖，公、母配比一般是1∶10，群众中饲养有的达1∶15以上。利用期，公鹅初配控制在7月龄以上，可利用3～5年。母鹅可利用5～6年。绝大多数个体都有较强的就巢性，每年就巢3～5次。一般每连续产蛋9～11个后，就巢1次。

3、四川白鹅产于四川省温江、乐山、宜宾、永川和达县等地。广泛分布于平坝和丘陵水稻地区，是我国中型的白色鹅种中惟一无就巢性而产蛋量较高的品种。公鹅体型较大，颈粗，肉瘤突出。母鹅头清秀，颈细长，肉瘤不明显。公、母鹅的全身羽毛白色;喙、蹠、蹼橘红色，虹彩灰蓝色。开产期6～8月龄。年平均产蛋量60～80个，平均蛋重146克。蛋壳白色。繁殖，公、母配比1∶3～4，受精率85%以上。基本没有就巢性。

4、莱菌鹅原产于德国的莱茵河流域，在欧洲大陆分布很广，是欧洲各个鹅种中产蛋量较高的品种。全身羽毛白色，喙、蹠、蹼橘黄色。初生雏绒毛灰白色，随着生长周龄增加而逐渐变化，至6周龄时变为白色羽毛。8周龄重4～4.3千克。肥肝重350～500克。开产期7～8月龄。年平均产蛋量50～60个，平均蛋重150～190克。繁殖，公、母配比1∶3～4，受精率75%左右。

通常在12~25元左右一斤，白鹅大约12元左右一斤。

部分地区大白鹅价格：

贵州黔西南布依族苗族自治州兴义市大白鹅15.33元/斤;

安徽淮南市凤台县大白鹅15元/斤;

云南曲靖市麒麟区大白鹅17.25元/斤;

辽宁丹东市宽甸满族自治县大白鹅8元/斤;

湖南湘西土家族苗族自治州花垣县大白鹅12元/斤;

山东威海市文登区大白鹅11.5元/斤;

四川成都市双流区大白鹅15元/斤等，以上价格仅供参考，大白鹅价格会根据地区、时间、季节、市场行情等的不同或有上下浮动。

1、选择鹅苗。鹅苗养殖要从管理正规、品种纯正又没患过传染病的种鹅场预定鹅苗。种鹅开产前必须进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫，使鹅苗有足够的母体抗源保护。

2、饲养规模。饲养规模要根据养殖户的资金、草料、市场销售等情况来确定，一般农户饲养肉鹅500只左右，种鹅l50只左右。专业大户可适当多养，肉鹅可为l 000～2 000只。种鹅可为500～1000只。

3、鹅舍修建。鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。养殖户可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养。也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养，注意安装金属网防敌害。

4、雏鹅开食。通常雏鹅的饲养密度为每平方米20—25只，鹅苗进舍后，1—2小时内应先饮水，身体弱不会饮水的，应人工驯饮;2小时后，把准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑麦草、苦荬菜放入料槽，任其采食，对个别不会食料的雏鹅，人工驯食1—2次。

5、饲喂管理。依据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料，这样不仅满足雏鹅生长需要，还能提高育雏成活率，牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食，育雏期精料和牧草的比例为1：2。

6、分群管理。随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，后根据具体生长情况进行调理，如果适宜可大圈饲养，但每群最好不超过200只。

7、日常管理。每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽，每隔5—7天用0。2%的百毒杀喷洒1次。依据本地实际情况和免疫程序，及时、准确地进行免疫，加强雏鹅对疫病的抵挡力。

8、成鹅饲养。鹅生长至4—10周龄，应分开育雏舍，转入生长鹅舍。通常每天饲喂4—5次，其中晚上加喂1次。喂料时可把牧草切碎和精料拌和后放在食槽内，精料和牧草的比例为1：4，精料可用自配料，其配方(%)为：玉米粉粒45，米糠15，麸皮10，豆粕22，鱼粉4，骨粉1.5，贝壳粉1.6，微量元素和维生素添加剂0.5，食盐0.4。

9、疾病防控。规模养鹅要保持鹅舍干净，地面干燥，栏舍通风并经常打扫。定期或不定期用药物消毒场地及用具。发现疫情应及时隔离治疗并对病死鹅做深埋处理。定期防疫驱虫，对鹅群按免疫程序注射小鹅瘟疫苗、禽流感疫苗、蛋子瘟菌苗等，并定期请兽医上门查虫驱虫。

鹅不仅可以食用，它能转化成各种优质鹅产品，鹅粪可以施肥，能改善土壤结构，提高作物产量，形成良性循环，促进农业发展，养鹅可与形成良性循环等产业共存，具有良好的生态效益。鹅全身是宝，羽绒、肥肝、鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅、鹅翅、肠、筋、胃、血等都是很有价值的畅销产品。

随着人们对食品安全、营养和保健意识的不断提高，对鹅产品的需求量必然增加，市场潜力巨大。农村有很多剩余劳动力，非常适合发展鹅肉生产。鹅在生长过程中主要食草，属于节食家禽，而且还具有生长快，饲料利用率高，饲养周期短，增产效益高，经济周转快等优点，所以养殖前景还是很不错的。