优质商品肉生产类似于快大型白羽肉，因为其目的都是提供达到市场要求的体重且整齐一致的肉。但两者又有所不同，如优质商品肉生长速度相对缓慢，对的营养要求有较强的适应能力，生长后期对脂肪的利用能力强，羽毛生长丰满，性成熟早等。因此，在饲养管理上有其自身的特点。笔者结合多年的技术指导经验，就主要饲养管理技术介绍如下。
1、饲养阶段划分
根据优质肉的生长发育规律及饲养管理特点，大致可划分为育雏期（0～5周龄）、生长期（6～8周龄）和肥育期（9周龄后或出栏前2周）。但在实际饲养过程中，饲养阶段的划分又受到品种和气候条件等因素的影响。例如，在寒冷季节，优质肉育雏期往往延长至7周龄后，羽毛生长比较丰满、抗寒能力较强时才脱温;而气候温暖季节，育雏期可提前到4周龄，甚至更短的时间。户应根据实际情况灵活掌握。
2、饲养方式
优质肉的饲养方式通常有地面平养、网上平养、笼养和放牧饲养4种。
地面平养对舍的要求较低，在舍内地面上铺5～10cm厚的垫料，定期打扫更换**;或用15cm厚的垫料，一个饲养周期更换一次。平养舍**地面为混凝土结构;在土壤为干燥的多孔沙质土的地区，也可用泥土地作为舍地面。地面平养的优点是简单、成本低、胸囊肿及腿病发病率低，缺点是需要大量垫料、占地面积多些、使用过的垫料难于处理、且常常成为传染源、易发生白痢杆菌病及球虫病等。
网上平养适合饲养5周龄以上的优质肉。5周龄前在育雏舍培育，5周龄后转群到网上饲养，有利于充分利用育雏和加快肉用仔后期的发育。网上平养的是在舍内饲养区全部铺上离地面高60cm的金属网或木、竹栅条，或在用钢筋支撑的金属地板网上再铺一层弹性塑料方眼网。粪落入网下，减少了消化道病一再感染，尤其对球虫病的控制有显著效果。木、竹栅条平养和弹性塑料网平养，胸囊肿的发生率可**减少。网上平养的缺点是成本较高。
笼养优质肉近年来愈来愈广泛地得到应用。笼的规格很多，大体可分为重叠式和阶梯式两种，层数有3层、4层。有些养户采用自制笼。笼养与平养相比，单位面积饲养量可增加1倍左右，**地**了舍利用率;由于限制在笼内活动，争食现象减少，发育整齐，增重良好，可**效率5%～10%，**总成本3%～7%;体与粪便不接触，可**地控制白痢杆菌病和球虫病蔓延;不需垫料，减少垫料开支，减少舍内粉尘;转群和出栏时，抓方便，舍易于清扫。过去肉笼养存在的主要缺点是胸囊肿和腿病的发生率高，近年来改用弹性塑料网代替金属底网，**减少了胸囊肿和腿病的发生，用竹片作底网效果也好。
在6周龄以后也可采用放牧饲养，即让群在自然环境中活动、觅食、人工饲喂，夜间群回舍栖息。该方式一般是将舍建在远离村庄的山丘或果园之中，群能够自由活动、觅食，得到阳光照射和沙浴等，可采食虫草和沙砾、泥土中的微量元素等，有利于优质肉的生长发育，群活泼健康，肉质特别好，外观紧凑，羽毛有光泽，不易发生啄癖。
3、舍类型
适用于优质肉生产的舍主要有开放式舍和环境控制舍两大类。开放式舍开放的程度依当地气候条件而定，从开有窗户直至四侧敞开。环境控制舍的内部条件应尽可能维持在接近于的**要求，因而必须是无窗的全密闭舍，用排风扇将舍内空气排出，新鲜空气则由进气口进入舍内;舍内采用人工光照而不是自然光照;当气温高时，应对舍内进行降温，而在寒冷季节，可根据不同地区采用人工加温或利用自身的热量，以保持舍内温度在舒适范围之内。需要说明的是，环境控制舍的建筑成本和生产成本显著高于开放式舍，但的生产性能表现较好。
舍大小应按的饲养规模、有利于方便管理、造价经济和充分利用劳动力等情况而定。
当上市肉的体重为1.4、1.8和2.3kg时，每平方米饲养数分别为17.5、13.6和10.7只。舍的宽度一般为9m左右，这样的宽度适合多数自动喂饲，而且有利于维持适当的通风。而舍的长度则取决于养规模和场地状况。优质肉生产**采用单层建筑的舍。对于规模超过2500只的舍，应在舍内分圈饲养，这样做的好处是有利于优质肉生长，而且出售时捉方便。
4、主要管理措施
4.1光照管理给予商品优质肉光照的目的是延长肉采食的时间，促进其**生长。光照时间通常为每天23h光照、1h黑暗，光照强度不可过大，否则会引起啄癖。开放式舍白天应采取限制部分自然光照，这可通过遮盖部分窗户来达到目的。随着的日龄增大，光照强度则由强变弱。1～2周龄时，每平方米应有2.7W的光量（灯距离地面2m）;从第3周龄开始，改用每平方米1.3W;4周龄后，弱光可使群安静，有利于生长。
4.2饲喂方案优质肉新陈代谢旺盛，生长速度较快，必须供给高蛋白、高能量的全面配合，才能满足机体维持生命和生长发育的需要。优质肉的整个生长过程均应采取自由采食方式。
生产中优质肉的喂养方案通常有两种：一种将优质肉的生长分为0～35日龄（0～5周龄）幼雏、36日龄至上市（或6周龄至上市）中雏、肥育两个阶段，分别采用幼雏日粮和中雏日粮，这种方案可称为"2阶段制饲养"。另一种是将优质肉的生长分为0～35日龄幼雏、36～56日龄中雏、57日龄至上市肥育3个阶段，分别采用幼雏日粮、中雏日粮、肥育日粮进行饲养，这种方案可称为"3阶段制饲养"。生产中根据管理及等情况可采用以上两种方案的任何一种，但当优质肉上市前存在停药期的话，则使用"3个阶段制饲养"较为方便，育肥日粮可作为停药期日粮。
4.3饲喂方式饲喂方式可分为两种：一种是定时定量，就是根据日龄大小和生长发育的要求，把按规定的时间分为若干次投给的饲喂方式。一般4周龄以前每日喂4～6次，从早上6∶00至晚上11∶00分隔数次投料，投喂的量是在下次投料前半**能食完为准。这种方式有利于**的利用率;另一种是自由采食的方式，就是把放在槽内任随时分食。一般每天加料1～2次，终日保持器内有。后一种方式较多采用，不仅的生长速度较快，还可以避免饲喂时群抢食、挤压和弱争不到的现象，使群都能比较均匀地采食，生长发育也比较均匀，减少因饥饿感引起的啄癖。
4.4防止啄癖优质肉活泼好动，喜追逐打斗，特别容易引起啄癖。啄癖的出现不仅会引起的死亡，而且影响以后的商品外观，给生产者带来很大的经济损失，必须引起注意。
引起啄癖的原因很多，如饲养密度过大、舍内光线过强、中缺乏某种氨基酸或氨基酸比例不平衡、粗纤维含量过低及的习性等。在生产过程中，出现啄癖时往往一时难于找到主要诱发因素，这时需先想法制止，再排除诱因。一旦发现啄癖，将被啄的只捉出栏外，隔离饲养，啄伤的部位涂以紫药水或鱼石脂等带颜色的消毒药;检查饲养管理工作是否符合要求，如管理不善应及时纠正;饮水中添加0.1%的氯化钠;中增加矿物质和多种复合维生素。如采用上述方法群仍继续发生啄癖和啄癖现象很严重时，对群进行断喙。
优质肉的断喙多在雏阶段，一般在1日龄或6～9日龄进行。1日龄断喙因初生雏的喙短而小，难以掌握深浅度，不易断得均匀，一般都选择6～9日龄进行。断喙时应注意止血，通过与刀片的接触灼焦切面而止血。**在断喙前后3～5天在中加入高剂量的维生素K（每千克加2mg）。为防止感染，断喙后在或饮水中加入抗生素，连服2天。
5、减少优质肉残次品的管理措施
养场生产出良好品质的优质肉是一回事，而将的品质一直保持到消费者手中则又是一码事。在抓、运输、加工过程中防止和减少优质肉胸部囊肿、挫伤、骨折、软腿等问题是增加经济效益的**途径。生产中要注意以下问题。
5.1避免垫料潮湿，增加通风，减少氨气，提供足够的饲养面积。
5.2在抓、运输、加工过程中操作要轻巧。
5.3在抓前一天勿惊扰群。若受惊，就会与食槽、饮水器相撞而引起碰伤。装运仔的车辆**在天黑后才能驶近舍，因白天车辆的响声会惊动群。
5.4训练抓工人，在捉时务必要小心。临抓前，移去地面上的全部。抓工人不要一手同时握住太多的，一手握住的愈多则外伤发生的可能性愈大。
5.5在抓时，舍使用暗淡灯光。
5.6引起腿**了以上的原因外，还有遗传和疾病的因素，如传染性关节炎、马立克氏病，中缺乏钙、磷或钙、磷比例不当，缺乏某些维生素等。生产管理上可逐项分析原因，采取改进措施。
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