黄骨鱼的种类有哪些？黄骨鱼的营养价值有哪些？

黄骨鱼的种类，大体上可分为三类，即普通黄骨鱼、全雄黄骨鱼和杂交黄骨鱼，每一种也是各有优缺点。黄骨鱼的营养价值很高，不仅具有**的食用价值，而且还具有药用价值。因此，养殖黄骨鱼的确是一个不错的选择，不过在养殖前建议结合本地市场实际情况，选择适合的品种为好。

黄骨鱼的种类有哪些？

1、普通黄骨鱼

繁殖类型：自然繁殖或人工繁殖，近亲比例高。

生长速度：雌雄各半，生长速度比较慢。

优点：种苗便宜

缺点：养殖周期长;抗病能力低 ;不易捕捞;不耐养不耐运输。

体型及体色:体型及颜色与野生鱼一样;体青黄色，具不规则的绿黄色斑带纹。

肉质及营养:黄骨鱼肉质鲜嫩，营养价值高;肉洁白而且结实，口感好。

市场:销售遍布全国，市场成熟。

2、全雄黄骨鱼

繁殖类型：YY鱼(通过素性逆转技术，雌核发育产生的超雄黄骨鱼)与普通雌性黄骨鱼配对。

生长速度：雄性率达98%，生长速度比较快。

优点：成鱼整齐，身材好，毛毛鱼少;成鱼价格比普通黄骨鱼稍高(因为大鱼层数高);**避免近亲，病害少;比较耐运输。

缺点：苗成本较高;不太易捕捞;投苗密度过密，易造成鱼炮头不大。

体型及体色:体型及市场与普通黄骨鱼一样;而且因没有雌鱼(大肚子鱼)比普通鱼更受欢迎。

肉质及营养:与普通黄骨鱼一样

市场:市场与普通黄骨鱼一样成熟，而且比普通黄骨鱼好卖，耐运输。

3、杂交黄骨鱼

繁殖类型：瓦氏黄骨鱼的雄鱼与普通黄骨鱼的雌鱼杂交配对，无近亲。

生长速度：遗传了瓦氏黄骨鱼的基因，炮头大，长速快。

优点：抗病能力强，杜绝近亲， 养殖周期短， 性成熟周期长;耐运输。

缺点：苗成本较高;体型鱼普通黄骨鱼有点区别，部分市场未能接受。

体型及体色:与普通黄骨鱼比，体型差别不大，认真细看才可分辨：头部扁平，嘴巴呈现稍大的扁圆型，嘴稍尖;须更长;尾端稍长;背肉及尾肉较厚;体色上，绿黄色斑带纹没有普通黄骨鱼**。

肉质及营养:集瓦氏黄骨鱼与普通黄骨鱼两者的优劣，肉感厚，肉质与营养均衡，口感一般。

市场：杂交黄骨鱼，市场接受程度不一。四川，江浙，湖北，江西，东北，福建等省份都比较接受;但广东多年前推广过，市场反应不热烈。

黄骨鱼的营养价值有哪些？
      1、黄骨鱼富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高。每100克黄骨鱼中，含有蛋白质519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，钙59毫克，磷166毫克，钾202毫克等。

蛋白质具有维持钾钠平衡、消除水肿、**免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效，有利于生长发育。黄骨鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、黄骨鱼中含有较少含量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸中含有DHA成分，可以对人体的视网膜和大脑的保护和发育起到**的作用，有利于促进智力发育，补血健脑。

3、黄骨鱼的骨头中含有丰富的钙质成分，在食用的时候，采取熬汤的方式食用，其中的钙质会流向汤中，经常食用可以起到**的补钙的作用，具有强健骨骼的功效。

4、黄骨鱼的体内含有维生素E，女性食用含有维生素E的黄骨鱼后，会起到促进卵细胞的排放和发育的作用，有利于**受孕几率，起到促进生育的功效，特别适合备孕的准爸准妈食用。

5、黄骨鱼中含有丰富的蛋白质成分，蛋白质成分可以转换为氨基酸，为人体提供能量。食用黄骨鱼之后，可以起到**的增强免疫力的作用，特别适合老年人和处在成长期的青少年食用。

6、黄骨鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对**水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆**。