淡豆豉

本品为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的成熟种子的发酵加工品。

【制法】取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。

【性状】本品呈椭圆形，略扁，长0.6～lcm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

【鉴别】取本品lg，研碎，加水10ml，加热至沸，并保持微沸数分钟，滤过。取滤液0.5ml，点于滤纸上，待干，喷以1%吲哚醌-醋酸(10：1)的混合溶液，干后，在100～110℃加热约10分钟，显紫红色。

【检查】取本品1g，研碎，加水10ml，在50～60℃水浴中温浸1小时，滤过。取滤波1ml，加1%硫酸铜溶液与40%氢氧化钾溶液各4滴，振摇，应无紫红色出现。

【性味与归经】苦、辛，凉。归肺、胃经。

【功能】解表清热。

【主治】外感发热，躁动不安。

【用法与用量】马、牛15～60g;驼30～90g;羊、猪10～15g。

【贮藏】置通风干燥处，防蛀。