家禽用抗生素对人体有什么危害

我国禽类养殖过程中，抗生素的使用远远高于**标准，健康标准遥不可及。2006年，欧盟已经全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素。目前尚未全面禁止抗生素使用的美国，早已杜绝了高风险类抗生素的使用，例如：沙星类，头孢类。截至到目前，50%的肉食鸡养殖实现全程无抗生素使用（2019年4月统计）。

禽类养殖过程中使用抗生素主要目的在于减少禽类发病率，病死率，从而**养殖风险；通过**养殖时间，增加鸡体重量， **养殖成本，**养殖效益。

近几年，国内的学术机构和相关部门注重对抗生素残留限量的上限管理，通过控制最后一次给药时间以及动物在休药期自身代谢能力消除抗生素残留。虽然这一方案使我国避免了像欧洲在开始禁止使用抗生素时遇到的生长速率下降和患病几率升高造成的经济损失，但是我们也不能忽视我国禽产品出口受限这个客观事实带来的警示。特别是2002年起，欧盟禁止进口所有中国动物源性产品，更是提醒了我们对于禽类养殖过程中抗生素的使用和公共健康危害的认识还有很大的**空间。

休药期和残留检测加快了禽类养殖中抗生素替代品的研究和应用。目前最为被大众熟知的抗生素替代品有：微生态制剂，寡糖，酶制剂，抗菌肽和中草药制剂。该5种主要的替代品虽然广泛被大众关注，但是由于各自的缺点和问题突出且尚未得到解决，使得我国的抗生素替代品研发依旧处于研究待深入阶段，并没有能够**解决实际养殖过程存在的问题。这也是直接导致了我国禽类养殖中抗生素使用，甚至滥用问题一直广泛存在。

微生态制剂由于益生菌菌株不稳定导致生产成本高，针对疾病预防和恢复有一定效果，但无法解决疾病治疗的需要；养殖效益得不到稳定的**。

寡糖类和酶制剂产品由于生产效率低，生产难度大，并未在实际养殖过程中得到广泛应用。尤其是酶制剂的稳定性和**性发挥，在不同动物品种体现出的效果差异性十分**。

中草药制剂药物成分含量和稳定性相对较差，且作用机理的理论研究相对薄弱。

生物工程领域的突破性技术抗菌肽，在禽类养殖过程中取得了良好的应用效果，主要体现在，鸡体免疫力增强，鸡体重稳定增加。（数据来源于10万+只肉鸡养殖全过程）其作用机理是提取益生菌的代谢产物，从而实现体内定向发酵，从而改善鸡体内部环境和健康状态，**饲料利用率，稳定生产效率，**收益。该技术具有体内转化率高，效果稳定性强，成本可控，应用范围广，受养殖环境干扰性小的特点。