猪肉涨跌看价值规律变化

家住潮鸣街道某小区的吴阿姨每天起床头一件事就是去逛菜市场。一段时间以来，大部分蔬菜，比如花菜、番茄、荷兰豆，价格都已涨到3元以上，四五元也不鲜见。“今年猪肉价格还好，涨得最快的就是蔬菜了。我记得2008年的时候，大白菜三五毛钱就能买一斤，现在要2元钱。”吴阿姨心里有自己的一本账。

杭州价格网11月初公布的数据显示，土豆、青菜、茭白等16种“当家菜”，售价已普遍超过3元/斤，最贵的大蒜10元/斤，只有少数蔬菜售价低于3元/。

相比起来，猪肉要安分不少。今年1月份，叶青兜农贸市场的新鲜全精肉13元/500克，昨天仍是13元/500克，四五月份的时候甚至还跌到12元/500克，其他农贸市场也基本上这样。

在一片涨价声中，今年的猪肉价格略微显得低调。

数据

猪肉近期涨幅加快

近10来天肉价涨了7毛钱/公斤

据浙江省物价局监测：11月8日—12日，我省生猪出场价格为14.76元/公斤，比上周上涨2.71%；猪粮比价为6.65∶1，已经突破6：1盈亏均衡点。按照《浙江省防止生猪价格过度下跌调控预案实施细则(暂行)》的规定，生猪预警处于绿色区域。

受滞后效应影响，猪肉零售价格涨幅相对较小。11月5日，精瘦肉、肋条肉集市平均零售价格每500克分别为12.82元、11.19元，环比上涨1.83%、1.73%。

杭州市物价局成本队5月曾进行过一次杭州市生猪产销情况调查，结果显示，猪粮比价4.87：1，居5：1的**警戒线以下，远低于盈亏平衡线6：1；平均利润率为负9.31%，也就是说，4月份我市生猪生产仍处于严重亏损区域(红色区域)。

昨日，浙江省鲜猪肉(居民食品集市平均)11.35元/500克。7月下旬，这个数字是10.61元/500克。从浙江省物价局监测的价格走势图来看，7月起，全省生猪肉价格基本上呈上行态势，但幅度很小，偶尔还有回落。

杭州的情况是，7月至10月，杭州市鲜猪肉(居民食品集市平均)价格维持在12元/500克，10月中旬跌至11.75，11月初跌到11.50元/500克，涨幅加快发生在最近10来天，现在的价格是12.25元/500克。

考证

眼下养一头猪可赚200多元

半年前养猪要倒贴，每头亏本一两百

11月初以来，浙江省猪价升势**，猪粮比价再上一台阶，跃升至绿色区域，每头猪净利润达两三百元左右。

“现在生猪出厂价格14.7元/公斤左右，每头猪能挣200多块。“杭州桐庐万强农庄生态养猪场老总钱万强昨日接受记者采访时说。然而仅仅是在几个月前，日子都不是这么好过。“一般的猪，保本的价格在12元/公斤左右。上半年的时候，猪出栏价10元/公斤都不到，上半年每头猪要亏一两百块，最厉害的时候每头猪亏本二百多块。”

以今年4月份为例，杭州市物价局成本队对几个养猪点进行了调查，调查点平均每头出栏生猪总成本1223.25元。其中：仔畜进价336.70元，精饲料费744.09元，玉米平均价格为2.08元/公斤，还有人工成本、医疗防疫费，而当月出栏生猪平均价格仅为每公斤10.14元。按肉猪100公斤出栏重计，一头猪可卖1014元，每头猪亏本204元。

“猪粮比价为6.65∶1，突破6：1盈亏均衡点，从效益分析来看，表明生猪生产走出了上半年的低谷。在饲养管理得法、严格控制疫病发生的情况下，大部分猪场已有利可图。”一位业内人士说。

趋势

近期肉价不会大波动

涨价源自生猪存栏量减少

“8月份开始，猪肉市场一点点起色，价格慢慢往上走了。”钱万强说，今年年中，南方十多个省份遭受严重的洪灾，很多养猪户被迫歇业，饲养量减少，同时洪灾造成的交通运输中断，影响了猪肉及肉制品的流通，这也使得肉价出现上涨。

市物价局相关人士分析，生猪价格的上涨最重要的原因就是生猪存栏量的减少，价值规律中的供求关系影响了生猪的价格。另外一个起作用的重要原因就是政府的调控。为了帮助养猪企业转亏，去年，国家相关部门对养猪有补贴政策，“具体来说是养母猪有补贴，每头补100元，一般的每头产20头小猪，算下来就只有5块钱，也是非常有限的，而且今年就没了。”

导致生猪存栏下降的因素也有很多，前期疫病的影响，导致大量的母猪及仔猪的死亡，致使后期供应不足；再加上生猪市场的低迷，部分养殖户采取极端的措施，大量屠宰母猪。

随着元旦和春节的临近，猪肉消费进入旺季，猪肉价格持续小幅上涨。有市民担心，猪肉会一路疯涨？

对此，养猪老板钱万强说，“猪肉近期是有点涨了，但是幅度是很小的，远远没涨到同期那么高，猪肉**的时候出栏价20元一公斤，三年前的时候有这么高的。”而且，猪肉是一个大流通的市场，江西的猪肉、东北的猪肉，可以调节，价格便宜不了多少。农产品的价格，猪肉是涨得最慢的，幅度最小的。

一个相关的消息，商务部日前宣布：为稳定猪肉市场价格，商务部会同财政部等有关单位于近期向全国市场投放第二批中央储备冻猪肉。

一块肉的自述

这一年，俺在风口浪尖摔打

忽而冬又至，忽而年又来。作为一块普通的猪肉，面对消费者时，俺的身份和地位经历了几多的起起落落，曾经贵族，也曾落魄，其间境遇，一言难尽。

今年2月14日，刚刚过完年(虎年春节)，俺的身价就开始持续下降。不独俺如此，俺分布在全国31个省区市的兄弟姐妹们，身价齐刷刷地开始降。

这其中，俺们猪肉一族聚居的吉林、辽宁、山东、江苏、河南等地的兄弟姐妹变故**，摔得最痛。

反思之下，俺寻找原因。元旦、春节是我们**欢迎的时候，俺们被大量的生产，送进肉铺，进入厨房，送上餐桌……然而，节日一过，人们就有点厌弃，餐餐有俺的日子。

俺的境遇受到关注，4月份有好心人出钱把俺许多同类收藏进了冷库，在那里我们的生命将得到延长。尽管身价还在跌，但是已经没那么快了。

又过了一个月，也许已经跌无可跌，俺过了一段安稳的日子。不再被漠视，也很少受到不公。

6月，情况开始好起来。更多的同类进入冷库，得已延长生命。俺赖以生长的肉价在提升，俺的母体境遇也有所改善。被漠视很久了，他们又想起了俺们？

好时光过得真快，3个多月来，每天都要面对食客询问的目光，很多人在讨论俺们，更多的人把俺们带回家，受关注的感觉真不错。

有点纳闷了，身价上涨的势头最近一直比较平稳，最近突然飚了一下。所幸的是，关注俺们的人还是很多，更多的人将俺们带回家。

现在日子有点好过了，但是一想起曾经遭遇的难堪，俺还是很害怕的。

又要元旦，快到过年，俺有点搞不清楚，这忽冷忽热，忽阴忽晴的日子。