生态养殖对解决药残的实践意义

在目前的规模养殖中，药物和各类添加剂的滥用，已经成为畜产品药物残留的主要因素，严重影响到食品**。

那么到底是什么原因造成药物和添加剂的滥用呢?首先是疫病防治药物的滥用。由于现代规模养殖业，普遍以追求高生长速度、高饲料转化效率为目标，在育种、营养、防疫、管理等方面，都采取了相应的强化措施，如强化选种、强化免疫、强化营养、强化管理等，这些措施，无一例外地都给动物生长发育造成了巨大而持续的应激，严重影响了动物的健康，使动物抵抗力下降，疫病增多，为了消减疫病风险，饲养者只好高剂量、长时间使用预防和治疗药物，最终导致畜产品药物残留超标，影响到食品**。

可以这样讲，现代规模养殖模式下，应激已经成为影响动物健康最重要的因素，强化育种，造成了动物生长发育和免疫系统发育的不平衡，高强度的生长和生产本身，就给动物造成了巨大的应激，其次，为了实现高强度的生长和生产，高营养的饲料是必不可少的，又给动物的消化系统造成了巨大的压力，这就是所谓的营养。应激，另外，频繁、超剂量的免疫接种，使免疫系统不堪重负，甚至造成免疫系统的崩溃，例如猪的无名高热和蓝耳病，就像人类的艾滋病，都是免疫系统崩溃的;结果，不同的是人的艾滋病是由HIV病毒造成的，而猪的艾滋病，是高应激状态下频繁免疫造成的免疫麻痹、免疫抑制、直至免疫崩溃最后，为了**空间利用效率，饲养者采取了蛋鸡笼养、猪的限位栏饲养等措施，**限度地**了饲养密度，使动物丧失了活动的空间和能力，造成了动物精神和体质的异常。

所以，解决药物残留的关键在于解决动物健康问题，而解决动物健康问题最迫切的问题在于减少动物应激，包括遗传应激、营养应激、防疫应激和管理应激。所谓减轻遗传应激，就是在育种方面，改变一味追求生长速度的做法，哪怕放弃一些生产速度，也要给动物免疫系统发育和完善留出一点时间。

减轻营养应激，最直接也是最**的做法，就是适当**营养浓度，尽可能给动物提供青绿饲料，减轻动物消化系统负担，这样做的结果，自然会延长养殖周期，但和动物健康和食品**的重要性相比，还是值得的。

至于减轻防疫应激，**的做法就是，**，给动物一个**的外环境，摒弃养殖小区的畜牧业规划模式，建立种植区和养殖场交错隔离的布局，使种植区成为养殖场的防疫屏障，粪污消纳场和青绿饲料供应基地，**疫病传播的风险。第二，在减轻育种应激和营养应激的基础上，给动物免疫系统发育以充足的时间，**动物自身的非特异性免疫力;根据养殖场疫病流行的情况，制定适合的、尽可能精简的免疫程序，帮助动物建立简单有力的特异性免疫体系。

关于管理应激，我的观点是适当减小养殖规模、**饲养密度，取消猪的限位栏，尽可能给动物自由活动和接触土壤、阳光和新鲜空气的机会，促进动物的健康。基于上述的认识，我们做了生产层面的尝试，初步建立了一套在设施农业园区，种养结合，发展蛋鸡绿色养殖的新模式。

一. 蛋鸡绿色井殖的时代背景

1.蛋鸡的生产周期一般为500d，在这500d中，每只鸡平均消耗40 l谵饲料，生产14～16 kg鸡蛋和50 kg粪便(以含水20%的发酵鸡粪计算)。

2.由于现代农业的区划，把养殖业和种植业分开，造成了养殖区粪便污染成灾，而种植区却缺少有机肥的局面。

3.为了将养殖区产生的粪便输送到种植区，首先要将粪便收集起来运送至有机肥加工厂，通过烘干处理，再运送至种植区;这一过程中，每吨粪便的平均运输里程接近200km，相当于40kg碳排放l每烘干一吨鸡粪，需要消耗50 kg煤炭和30度电，相当于120 kg碳排放。也就是说鸡粪的运输和加工，每吨的碳排放高160kg，相当于每只鸡8 kg。

4.未经处理的鸡粪，在运输过程中，还产生了严重空气污染和生物**隐患，造成了禽流感、新城疫等疫病的传播。

5.经过烘干处理的鸡粪，肥效也显著**，不利于种植业生产。

6.以经济系数80%计算，每亩蔬菜种植产生的植物性废弃物多达800～l 000kg，这些经济价值不高的植物性废弃物，是**的青绿饲料，但由于种植业和养殖业的分开，这些植物废弃物得不到利用。

7.缺乏青绿饲料的营养，会造成动物的营养不良，导致体质下降和畜产品质量下降，为了避免由此造成的损失，人们往往需要在饲料里长期、大量添加多种饲料添加剂，严重污染环境并影响到食品**。

8. 因此，我们需要探索一种基于现代科学技术的种养结合模式，重新构建植物、动物、微生物、人类的和谐关系，实现生态和生产的双赢。

二. 发展种井结合的产业基础

1. 2010年，北京设施农业面积达到25万亩，到2012年，将达到35万亩，设施农业生产项目主要以蔬菜种植业为主，以每亩每年需要有机肥2吨计，需要腐熟有机肥总量达到70万吨，约合l 400万只蛋鸡的排粪量。而l 400万蛋鸡生产的鸡蛋，正好满足北京市l 600万人的消费。

2. 由于北京市六环以内，禁止规模养殖业发展，以及各区县养殖业和种植业发展的不平衡，70万吨有机肥的处理和运输造成了巨大的能耗和环境污染，因此，在以种植业为主的设施农业园区内，根据土地的承载能力(约每亩40只蛋鸡的排粪量)，发展适度规模的蛋鸡养殖，就地生产有机肥，就地还田，再用经济价值不高的果蔬喂鸡，形成良性循环，具有良好的经济效益和社会效益。

三. 种再结合技术要点

1. 在设施农业园区内，按照每亩地40只的规模建设蛋鸡场，鸡粪就地腐熟还田，可满足种植业的有机肥需求每亩地每年还能产生约800 kg种植业废弃物，可作为蛋鸡的青绿饲料，折合每只鸡每天50g;这样做不仅可避免粪便运输和加工造成的环境污染，环保节能，还能****成本。

2. 一个设施完好的480平米的标准四季温室大棚，追加投资3万元，铺装漏缝地板、隔网、无动力风机、普拉松自动饮水器、料简等，就能很方便地改造成养殖棚，可网上平养l 000只蛋鸡;该设备能够很方便地拆卸组装，方便地投喂青绿饲料，因此可以在不同的大棚间轮牧，**限度地减轻环境污染，**鸡和农作物健康。

3. 按每吨有机肥300元、运费100元/吨、每千克青绿饲料0.2元计算，仅此一项每年节省的费用，相当于960元/亩。

4. 由于这样养殖的蛋鸡，自由平养，环境舒适，能采食青绿饲料，鸡群健康、鸡蛋品质优良，每千克鸡蛋的售价可以比普通鸡蛋贵2元钱，按每只鸡周期产蛋14kg计算(平养鸡产蛋率略低于笼养鸡)，40只蛋鸡，饲养一年，每年增加利润l 300元，投少、**快，效益高。

5. 前述两项合计，每亩可增加盈利2260元。

6. 减少鸡粪运输里程和烘干能耗带来的环保效益按碳排放量计算，约0.3吨/亩，按每吨碳汇50元计算，约合每亩15元。

7. 本项目若推广10万亩，养殖400万蛋鸡，可增加经济效益2.26亿元，减少碳排放3万吨，按每吨碳汇50元计算，碳汇总值可达150万元。

8. 可为市场提供5 000万千克优质健康鸡蛋和3亿千克绿色有机蔬菜。

9. 这还不算蔬菜、鸡蛋质量提升带来的社会效益。

四. 总结

1. 在设施农业种植区，发展蛋鸡养殖，可就地解决鸡粪的无害化处理和种植业的有机肥供应，减少有机肥加工运输的能耗和污染。

2. 种植业的绿色废弃物，可作为蛋鸡优质的青绿饲料，有助于蛋鸡健康，显著改善鸡蛋品质。

3. 以这种方式生产的鸡蛋，符合消费者对优质鸡蛋的三项基本要求：(1)自由放养，符合鸡的天性。(2)饲喂青绿饲料，鸡群更健康，鸡蛋品质更好。(3)减少饲料添加剂和药物的投入，鸡蛋质量更**。

4. 显著**种养的综合效益，每亩增值超过2 260元。