螃蟹的种类有哪些？常见的螃蟹有哪几种？野生螃蟹和养殖螃蟹区别在哪里？

螃蟹的种类有哪些?

蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右。

如梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等，大部分蟹类可以食用。

因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

常见的螃蟹有哪几种?

1、阳澄湖大闸蟹。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，**者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

2、河蟹。河蟹学名中华绒螯蟹，属甲壳动物，分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。

3、石蟹。石蟹别名篾蟹、溪蟹，为淡水和咸淡水产蟹，甲壳纲，十足目，溪蟹科，栖息溪流旁或溪中石块下。

4、青蟹。青蟹学名锯缘青蟹，青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。

5、花蟹。花蟹也叫远海梭子蟹，头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着;前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。

6、梭子蟹。梭子蟹因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”

7、红蟹。红蟹也称十字蟹，头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑;额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐;前侧缘具6齿，**齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。螯脚相当粗壮，左右对称;掌节背面具4棘;长节内侧缘具3锐棘。 头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。

8、面包蟹。面包蟹也称为镘头蟹、逍遥镘头蟹等，头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛;额窄，前缘凹陷，分2齿;眼窝小;前侧缘具颗粒状齿;后侧缘具3齿;后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。

野生螃蟹和养殖螃蟹区别在哪里?

1.“海里螃蟹”肚白腿净，身上没有杂质。而“村里螃蟹”则有一层淡淡的黄色污物，腿脚关节处发黑，存积了不少淤泥。“海里螃蟹”腿脚有力，关节处掐上去发硬，而“村里螃蟹”相对发软。

2.“在养殖场长大的螃蟹所处的环境和野生的不一样，造就它们外壳不同的颜色。养殖场一般都是建在内海，池塘内部相对受到海浪的冲刷较少，它身上的泥土就比较难更新，泥土没有更换，时间长了就比较腥臭，颜色也就发黑发黄了，在这样的环境里的螃蟹外壳比野生的要黑。而海里螃蟹生活在海里，海水循环速度快，螃蟹四周都是清水，灰尘很少积存在螃蟹身上。”

3.野生螃蟹的肉质比较细腻，呈现出鲜甜的口感，而养殖的螃蟹肉质偏黏一些，鲜甜感不足。野生螃蟹肉质呈丝状，在吃的时候可以看一下“钳子”部分，是一层一层丝状的肉质。野生螃蟹缺少饵料，在海底觅食过程中活动量大，肉质会更加细腻一些。