鸡伤寒是发生于成年鸡和青年鸡的败血性传染病，以肝、脾等实质器官的病变和下痢为特征。本病是由鸡伤寒沙门氏菌引起的。主要发生于3周龄以上的青年鸡及成年鸡，病鸡所表现的症状是，精神不振，羽毛松乱，头下垂，不吃料。较有特征的症状是，腹泻，排淡黄色至绿色稀粪，粘污肛门周围的羽毛，频频饮水，如发生腹膜炎，呈企鹅样的站立姿势。慢性病鸡消瘦、贫血、冠及肉髯苍白色。
部检可见肝、脾肿大2-4倍，肝表面呈黄色或古铜色，肝和心肌上有白色或淡黄色的坏死点。胆囊扩张，充满绿色油状胆汁。有时可见心包膜与心脏粘连。
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