复合酵母细胞壁在养猪业的应用

复合酵母细胞壁在养猪业的应用

张汀

中国农科院

摘要：复合酵母细胞壁是一种新型的环保型饲料添加剂，在动物养殖中应用十分广泛。大量试验表明，它能影响肠道微生物平衡，增殖肠道有益菌，抑制有害菌，**动物免疫机能，促进新陈代谢，从面**动物的生产性能和经济效益。

关键词：复合酵母细胞壁　饲料添加剂　养猪业　应用

1         前言

抗微生物药物的广泛应用引起病原菌耐药性和动物体微生态环境失衡等问题逐渐成为动物养殖业中日益严峻的问题。随着绿色养殖模式的推广，抗微生物药物在动物生产中的使用受到越来越多的限制，欧盟从2006年起全面禁止在动物饲料中添加抗生素。既能**动物生产性能、增强动物的免疫能力、预防疾病，而又不破坏动物胃肠道微生物菌群，**生产成本的饲料添加剂受到消费市场的欢迎。

酵母是一类单细胞真菌类微生物，结构简单。酵母细胞中含有丰富的蛋白质、B族维生素脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些协调因子。酵母细胞壁是一种全新、天然、绿色添加剂，其产品淡黄色，粉末状，无苦味，是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取的一种特殊的副产品，近年研究认为，酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β-葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应生产非特性免疫力。

复合酵母细胞壁由酵母细胞壁与葡萄糖氧化酶、糖蛋白和几丁质等成分的复合制剂。具有增强免疫功能，平衡肠道微生态、抑制有害菌的繁殖、促进生长以及吸附饲料霉菌毒素等功能，是一种可完全替代抗生素的绿色饲料添加剂。

2         酵母细胞壁主要成分与免疫机理

2.1       复合酵母细胞壁的成分

酵母细胞壁的结构和组成可以被严格调控并能对环境变化作出广泛地响应。酵母细胞壁主要由葡聚糖、甘露寡糖等组成，葡聚糖构成细胞壁的基质，基上覆盖一层甘露寡糖，占细胞壁干质量的85%左右。酵母细胞壁物质对酸解过程比较稳定，其碎片能完好无损地通过胃或皱胃。这种能抵抗酸消化的能力，造就了它在不同种类动物中的广泛应用。

2.2       甘露寡糖的免疫机理

2.2.1　吸附肠道病原菌，调节非免疫防御体系　胃肠道非免疫防御系统的主要组成部分是内源微生物菌群。有益微生物菌群覆盖在胃肠道黏膜上皮，能防止其他微生物附首，阻断病原微生物定殖和感染动物-粘附到黏膜组织。

2.2.2　激活机体体液和细胞免疫　甘露寡糖可增加细胞因子的释放，细胞因子则可协调不同免疫细胞的活动；**白细胞介素(IL-2)的浓度，白细胞介素可使T细胞增值和分化；增强IFN（干扰素）的活性，IFN是由活化的T细胞释放的细胞因子，IFN的出现促使白细胞、体液和蛋白质向感染部位迁移，并活化巨噬细胞，促使其杀死所包围的细菌。

2.2.3吸附霉菌毒素　甘露寡糖可以鳌合胃肠道释放的黄曲霉素，还可以结合玉米赤霉烯酮。结合力呈非直线关系。大量的休外试验证明，酵母细胞壁吸附毒素的程度与霉菌类和细胞壁的制备有关。

2.3　β-葡聚糖的免疫机理

β-葡聚糖是葡萄糖一种聚合物，是酵母细胞壁行使特殊功能的多糖，通常由10~20个单糖组成，体内网状内皮系统（RES）在葡聚糖的刺激下产生大量对免疫功能起关键作用的巨噬细胞。而巨噬细胞通过巨噬作用吸收、破坏和清除体内损伤、衰老和死亡的自身细胞及侵入体内的病原微生物。猪、新生仔鸡口服β-葡聚糖为主要成分的复合酵母细胞制剂后，能**巨噬细胞吞噬力。新生犊牛口服复合酵母细胞壁能促进淋巴细胞转化率和IgG的产生。故又将β-葡聚糖称为免疫多糖。

3　复合酵母细胞壁的主要功能

3.1       激发、增强机体的免疫力和抗病力

复合酵母细胞能催化肠道内的葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，当过氧化氢积累到一定浓度时，直接抑制大肠杆菌、沙门氏菌等病原菌的生长繁殖。其作用机理完全不同于抗生素，不会产生菌体抗药性或药物残留。

复合酵母细胞壁能催化葡萄糖去除肠道内氧气，为双歧杆菌的增殖制造厌氧环境，生成的葡萄糖酸可**胃肠内pH为乳酸菌生长制造酸性环境。有益菌大量增殖形成微生态竞争优势，不断抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌存活，控制感染，排除腐败物质，**巨噬细胞活性，从而**机体免疫力。

复合酵母细胞壁含有大量的β-1，3-D-葡萄糖和甘露寡糖，对细菌、真菌、和病毒引起的疾病以及运输、接种、转群、气候变化等引起的应激所应产生非特异性的免疫力。寡糖能够刺激机体产生免疫应答，寡糖分子与动物肠道内有害微生物肠内皮细胞上受体的结构相似，能与一定的毒素、病毒和真菌细胞的表面结合而作为这些外源抗原佐剂，减缓抗原的吸收，增加抗原的效价，从而增强动物体细胞和体液免疫反应。寡糖还可以促进有益菌如双歧杆菌等的大量增殖，而双歧杆菌可以**机体的抗体水平，激活巨噬细胞的吞噬活性，从而影响机体免疫功能。

3.2       维护肠道微生态平衡、抑制有害菌的繁殖

肠道上皮细胞保持高度的物理完整，可以阴挡大量的病原体侵入。畜禽处于应激状态时，过多有氧化作用的“自由基”会破坏肠道上皮细胞，而健壮素具有氧化作用，能清除自由基，保护肠道上皮细胞完整。研究表明，一些磷酸化葡萄糖能与所感染的致病细菌、真菌和病毒结合，抑制有害菌的繁殖。复合酵母壁含有的酵母细胞壁是低聚甘露寡糖的重要来源，甘露寡糖在动物体内具有捕获肠壁附着有害菌（如大肠杆菌、沙门氏菌等）的功能，防止病原菌定居增殖，维护动物体内已建立的消化道健康菌群，从而控制疾病的发生。

3.3       改善动物的生产性能

复合酵母细胞壁催化葡萄糖酸，在肠道内发挥酸化剂的作用，创造酸性环境，聊低胃中的pH,激活胃蛋白酶，促进矿物质和维生素A、D的吸收，并且酸性肠道环境可减少有害菌繁殖、预防腹泻。复合酵母细胞壁还能同时改善饲料的适口性，在动物出现拒食、厌食、消化不良、腹泻时，添加复合酵母细胞壁可以使动物迅速恢复正常采食。

复合酵母细胞壁改善动物生产性能主要通过以下个途径实现：①过促进肠道有益菌的增殖，抑制病原菌和腐败菌，使它们产生的毒素、胺、吲哚等有毒有害代谢产物减少，**动物疾病的发生率；②以生成营养物质，双歧杆菌在肠道合成维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸和**氨基酸；③促进矿物质元素的吸收，寡糖发酵产生的酸性物质吸附钙化合物使基溶解性增加，导致钙吸收能力增强；④使肠绒毛高度增加，消化功能增强，更好地消化吸收营物质。以上这些因素都可以改善动物的生产性能，促进动物生长。

3.4　解毒作用

复合酵母细胞壁可直接抑制黄曲霉、T-2霉、黑根霉、青霉等多种霉菌，对黄曲霉毒素B₁、T-2毒素中毒症有**的预防效果。并且不会对基他营养素造成不良影响。如果饲料中长期存在以上霉菌也可以导致免疫抑制（即免疫失败）。

4             复合酵母细胞壁在养猪中的应用

4.1       **应激反应，**免疫效果

疾病的增加和**应激反应是规模化养殖生产的制约因素。应激一方面使机体发生内环境突然改变而失衡，进而出现水和电解质平衡紊乱、代谢机能下降、食欲减退、精神不振、体温增高，另一方面机体要完善免疫功能，需要消耗比正常较多的维生素、蛋白质能及基他营养物质。

复合酵母细胞壁**保护蛋白质、维生素等多种营养成分，保持肠道菌群平衡，**机体免疫力，促进消化吸收，进而起到增加食欲、促进代谢的作用。

4.2       生产母猪的应用

规模化养殖所面临的非常严重的问题是养殖生态环境恶化、动物饲料性资源匮泛、霉菌污染、营养性饥饿、疾病增加，如母猪产前拒食症、难产、流产、死胎、胎衣不下、胎盘滞留，子宫内膜炎、缺乳、乳房炎、不食、发热、腹泻、便秘等症状，使生理机能失调和功能障碍，严重影响着养猪生产的发展。

实验显示，添加复合酵母细胞壁，临床上辅助治疗，能**减少母畜疾病发生，有利于内分泌紊乱的调整，进而减少其死淘率，**次胎受孕率。同时仔畜的成活率也得到**，生长速度加快。

4.3       复合酵母细胞壁在猪临床上的应用

4.3.1猪腹泻的临以上应用　猪腹泻的主要原因有两类：一是非病原微生物因素，主要包括气候、运输、断奶、去势等引起的应激，以及营养平衡、管理不科学、遗传因素等；二是病原微生物因素，包括病毒（轮状病素、细小病毒、冠状病毒、腺病素、呼肠弧病毒）、衣原体、细菌（大肠杆菌、沙门氏菌、魏氏梭菌、克雷氏菌）、饲料中含有毒素的霉菌以及球虫等。

复合酵母细胞壁具有保护肠道黏膜的功能，减少炎症所造成的生理性损伤，**消化与吸收功能，进而促进炎症的恢复。复合酵母细胞壁进入消化道后因为它的特性，使碱化的肠道（尤其是大肠杆菌作用下的肠道碱化**），立即酸化，不利于有害细菌的繁殖。由于腹泻炎症的作用，复合酵母细胞壁能够**的调节肠道菌群抑制有害菌的生长与繁殖，促使有益菌的增殖，使肠菌群合理。临床剖检肠道有炎症变化动物，其肝、肾肿大**，脑部有不同程度的充血，而复合酵母细胞壁在细胞呼吸代谢中催化物质氧化还原反应，有利于有害物质的排除，使受损器官修复，添加复合酵母细胞壁对于消除抗生素毒性、过敏因子、耐药菌、药物残留等方面作用**。

实验研究证实，由**原因所造成的猪腹泻，在临床治疗的同时，添加复合酵母细胞壁，经观察病程短，食欲恢复快，复发率低进而膘情好，生长速度快，经济效益显著。

4.3.2****抗生素的使用量，从而避免因为药物产生的免疫抑制（注：长期大剂量使用地塞米松等糖皮质激素药物、氯霉素、四环素类及某些磺胺类及卡那霉素、性激素，对免疫应答都抑制作用，也就是使用疫苗不会产生抗体，或者叫免疫失败）。

4.3.3在仔猪的应用　仔猪21~42日龄是免疫系统最薄弱时期，此时发病率和死亡率高，使用复合酵母细胞壁可以迅速**仔猪主动免疫水平，使仔猪尽早摆脱免疫力低下的危险。由于复合酵母细胞壁强化了仔猪主动免疫功能及良好诱食性，使得仔猪抗病抗应激能力得到加强，进而**成活率，加快生长速度（见表1、2、3）。

表一　复合酵母细胞壁对保育猪生长的影响（用量为0.2%）

 表2不同剂量的复合酵母细胞壁对保育猪生长的影响（体重千克）

表3　复合酵母细胞壁在母猪使用后对仔猪生产性能的影响

注：a试验组添加0.2%的复合酵母细胞壁，母猪全程0.2%

综上所述，使用复合酵母细胞壁在**动物（尤其是仔猪）的非特异性免疫水平，改善肝功能，**免疫相关酶水平和改善动物的特异性免疫水平，强化动物对疫苗的免疫应答，**抗体效价等方面具有**的效果。作为饲料添加剂，被认为是增强动物抵抗疾病力、保持机体健康、促进生长的最**手段。根据动物不同生长阶段及健康状态，以相应的比例将复合酵母细胞壁均匀混入常规饲料就可生产出动物食用后产生免疫力的天然绿色饲料。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　择自<2008年中国猪业进展>