无抗奶 呵呵---这个可以有

        目前，标识“无抗奶”产品的多出于巴氏奶阵营，常温奶阵营中主流企业产品很少标识“无抗”。巴氏奶阵营就是主要生产低温灭菌奶制品的企业，代表企业是光明、三元等；常温奶阵营以生产超高温灭菌奶为主，代表企业为伊利、蒙牛。

　　此前，两大阵营已经多次为标识大打出手。

　　2004年国家有关部门出台“禁鲜令”：禁止在产品包装上标识“鲜奶”，这引起巴氏奶阵营激烈反对。2006年国家又出台政策：由奶粉勾兑而成的复原乳必须在产品包装上标识，这种政策被认为是巴氏奶阵营的“反戈一击”。目前，这两项政策在业内都已较少被提及。

　　而此次的“无抗奶”冲击波，仅从表面受到冲击的企业层面来看，与两大阵营交战一脉相承。

　　■什么是β-内酰胺酶

         前文已经提到了，此次叫停无抗奶的一个主要原因，是因为有β-内酰胺酶的存在，它可以很轻松地逃避目前的检测手段，使奶中抗生素的残留量无法真实的检出。那么我们来看看这个β-内酰胺酶到底是个什么东西。

        在了解β-内酰胺酶之前，我们先来了解β-内酰胺是什么？

         β-内酰胺，抗生素的一种。β-内酰胺类抗生素系指化学结构中具有β-内酰胺环的一大类抗生素，包括临床最常用的青霉素与头孢菌素，以及新发展的头霉素类（头孢噻呋钠例外）、硫霉素类、单环β-内酰胺类等其他非典型β-内酰胺类抗生素。此类抗生素具有杀菌活性强、毒性低、适应症广及临床疗效好的优点。好了，我们知道了β-内酰胺是抗生素的一种，那么，我们再来了解β-内酰胺酶是什么？

        β-内酰胺酶（β-lactamase），细菌产生的能水解β-内酰胺类抗生素的本科，可水解β-内酰胺类抗生素。

        这两种东西如果打个比方，前者如果是毒药，那后面就是解药。总之，它们之间是相互依存的关系。

        其实，关于这对冤家，国家食品药品监督管理局曾在2006年2月6日发文，禁止这对冤家滥用，我们摘要如下：http://health.sohu.com/20060216/n241863122.shtml

 各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局（药品监督管理局）：

　　近年来，国内自主开发的由β-内酰胺酶抑制剂与头孢类或青霉素类抗生素组成的复方制剂的申报量日益增加，且涉及多种组方、多种配比。
　　抗生素与β-内酰胺酶抑制剂合理组方是解决细菌耐药性的**手段之一。但如果盲目大量开发，则会加重抗生素的滥用，造成更严重的耐药性。国外对开发新的抗生素复方也持谨慎态度，近年来几乎未见新的抗生素复方品种上市。为加强β-内酰胺酶抑制剂抗生素复方制剂的注册管理，规范其注册的技术要求，我局制订了<β-内酰胺酶抑制剂抗生素复方制剂技术评价原则>，现予公布，请遵照执行......

        既然2006年，国家相关部门就已经意识到了这个行业存在的问题，为何现在又要旧事重提呢？恐怕还有我们并不知情的事。不过，这件事再次给我们的食品**提了一个醒。下面，我们展开分析一下无抗奶的相关问题，先来看看，牛奶从哪里来。

　　■我们喝的牛奶从哪来

         凡事，我们都要追根溯源。我们很多人都喝过牛奶，但是，当我问你一个既简单又通俗的问题，可能很多人都答不上来，那就是：“我们喝的牛奶是从哪儿来的？”

        此时，绝大多数的都会回答说，是从奶牛身上挤出的奶？这个回答当然没错。但是，如果我再问你，这奶牛的奶又是哪来的？可能知道的人就不多了。也许有人会说，世界上有一种牛，生下来不停地吃草，长大到一定的程度，它就会不停地产奶，我们喝的牛奶，就是从这种奶牛身上挤出来的。鲁迅先生也说过，牛吃的是草，挤出的是奶。这更加加深了我们的这种印象，那就是有一种牛不停地吃草，然后就不停地产奶。其实，大家只回答对了一半，为什么呢？请大家往下看。

        在回答奶牛的奶从哪来之前，我们先观察我们的人。因为人和奶牛都属于哺乳动物。人的奶是从哪儿来？可能很多的年青人并不明白，除非你有了孩子。人的奶，是要妇女生完孩子以后才会产生出奶来。换言之，奶是母体用来抚育后代必须的食物。女人只有怀孕了，生完孩子了，才会产奶。同样，牛也是一样，它也需要有这样一个过程。下面我们摘一段无忧草的博客。

        世界上没有哪一种哺乳类动物的雌性个体，会平白无故地天天从乳房里向外淌奶的。那么，奶牛为什么会生小牛呢?因为它怀孕了。那奶牛为什么怀孕呢? 因为它爱上公牛了吗？不，人工养殖场的奶牛，它被人工受精了! 奶牛不断地被人工授精，所以它不断地怀孕，不断地生小牛，因此不断地产奶。

        奶牛从它产下头胎小牛后的第60天，就要接受人工受精，它是边产奶边孕育小牛。直到预产期前的两个月,才可以断奶休息。而两个月后第二胎小牛落地，它就又进入到下一个产奶、怀孕循环。奶牛挤奶的时间段很长，从母牛分娩后开始，大概持续305天。工厂化养殖业的奶牛，可能一辈子都没见过公牛，却不停地生小牛，不停地被挤奶。 甚至，奶牛妈妈根本看不到自己的孩子，小牛也见不到它们的母亲，一生下来就母子分离。小母牛又被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运；一些小公牛则被卖出去当肉牛饲养，这算是幸运的，能多活一阵子；还有一部分小牛，直接进了生化工厂，变成了**血清、蛋白和酶!这就是人们人类为动物所做的人生安排。大家看了以后，是不是觉得很可怜。

        母牛用乳汁喂养自己的孩子，本是天经地义之事，但是当母牛生下小牛以后，没让小牛吃多少自己的奶，就把小牛牵走了，再也见不到自己的孩子了，你觉得母牛会怎么想？它一定会日夜思念自己的孩子，一定会着急，生气，结果呢？它得了乳腺炎。

　　■乳腺炎是怎么一回事

         为了搞清奶牛为什么会得乳腺炎，我们给大家提供一点人得乳腺炎的资料。

         乳腺炎是指乳腺的急性化脓性感染,是产褥期的常见病，是引起产后发热的原因之一，最常见于哺乳妇女,尤其是初产妇。哺乳期的任何时间均可发生,而哺乳的开始最为常见。

        ]乳腺炎的病因大体分两种：

　　1. 乳汁的淤积：乳汁淤积有利于入侵细菌的生长繁殖。原因有:
        ①乳头过小或内陷,妨碍哺乳,孕妇产前未能及时矫正乳头内陷,婴儿吸乳时困难;
        ②乳汁过多,排空不完全,产妇没有及时将乳房内多余乳汁排空。
        ③乳管不通,乳管本身炎症,肿瘤及外在压迫, 胸罩脱落的纤维亦可堵塞乳管。

　　2.细菌的侵入乳头内陷时婴儿吸乳困难,易造成乳头周围的破损,是细菌沿淋巴管入侵造成感染的主要途径。另外婴儿经常含乳头而睡,也可使婴儿口腔内炎症直接侵入蔓延至乳管,继而扩散至乳腺间质引起化脓性感染。其致病菌以金黄色葡萄球菌为常见。

        那么人会得乳腺炎，牛同样也会得。原因是什么呢？我们都知道，人的乳房涉及到很多条经络，其中阳明胃经贯通乳房。大家看看下面这张图：

　　**经络贯通乳房

         大家看了这张图会有什么感想？我相信，人有经络，哺乳动物身上也应该有经络，只不过没有被**地证实罢了。其实人体的经络至今也未得到确切的证实。

        乳汁从乳房分泌，牛要吃草，再经过脾胃肝胆等一系列的生化反应，然后才会将草变为奶，这个过程极为复杂。中医认为，思伤脾，怒伤肝，肝木克脾土。奶牛妈妈因见不到自己的孩子，一定会产生思虑，产生愤怒，进而影响到它产奶。而它生过小牛以后，一系列的生理反应，又催促它去产奶，这种复杂的生理和心理交织在一起，就会造成奶牛得乳腺炎。

        乳腺炎是世界奶牛养殖业中发病率**、流行最快、造成损失**的疾病之一。根据美国奶协统计，亚临床型奶牛乳腺炎发病率高达50%，而总发病率可占整个牛群的70%。

        那么得如果奶牛得了乳腺炎之后，会造成什么后果呢？

　　■乳腺炎对奶业的危害

        奶牛乳腺炎是世界乳制品行业危害性很大的疾病，据报道，乳腺炎给奶牛业造成的危害包括：

        直接造成产奶量的减少；

        由于牛奶变质和药物残留使人们不能食用而被倒掉的牛奶；

        一些牛无法**而被淘汰所造成的损失；

        在治疗乳腺炎期间医疗费的开支；

        护理病牛所需额外的劳动力开支等。

        世界上大多数国家乳腺炎的发病率约为40%，每头牛平均减少奶量约为15%。在美国自90年代以来受此影响每年经济损失达20亿美元，平均每头牛每年损失200美元左右。更为严重的是由于某些乳腺炎具有传染性，少数几头牛的感染就常可导致整个牛场乳腺炎的蔓延。

        那牛得了乳腺炎之后，目前通常采用的是什么做法呢？抗生素抗生素的使用是目前国内外普遍采用的一种治疗手段。临床常用药物通常包括以下几类：β-内酰胺类抗生素(即青霉素类药物)、氨基糖苷类药物、大环内脂类抗生素及林可霉素等。

        主要使用干奶期疗法，即在哺乳期最后一次挤奶后，向每头牛的每个乳区注入一定剂量的抗生素。有报道称这种方法能较为**的控制传染性致病菌如金黄葡萄球菌、链球菌等的感染，而对环境中的大肠菌引起的乳腺炎效果并不**。

        另外还有一些抗生素口服制剂也能达到杀菌、消炎的作用。通常使用抗生素疗法在初期效果较为理想，但是它也存在诸多不利因素：

        （1）易出现抗药性和耐药性。

        （2）单一药物抗菌谱不够广，往往需要几种抗生素的混合使用，花费较高。

        （3）引起其他一些副作用，如肠道菌群失调，影响食欲等。

        （4）造成牛奶中药物残留及奶牛体内药物积蓄，间接危及人类健康。

        好了，我们都知道了，抗生素残留会使它进入到牛奶中，是否会进入到我们的人体，恐怕现在谁也下不了这个结论。那么，既然有奶企向公众宣称其奶品为无抗奶，那么，我们反过来思考就会产生这样的想法，既然有无抗奶，是不是就会有有抗奶呢？

　　■抗生素残留有何危害

         当奶牛被使用了抗生素以后，会产生一系列的后果。

        大量的抗生素被摄入动物机体后，会随血液循环分布于淋巴结、肾、肝等器官，使畜禽机体自身的免疫力下降，病原菌乘虚而入，造成严重的危害。换言之，越用抗生素，牛自身的免疫力就会越差。

        抗生素虽然都有自己的抗菌谱，但在作用于病原菌的同时，都会影响到体内正常有益菌的生长。尤其是长期、大量使用抗生素，会造成体内菌群失调，微生物平衡被破坏，潜伏在体内的有害菌趁机大量繁殖而引起内源性感染。

        另一种情况，抗生素会**体内敏感菌，在体内这些微生物附着点上造成大量的空位点，为外界耐药菌乘虚而入提供了机会，从而造成外源性感染。西班牙、瑞典、荷兰、苏格兰等国弯曲杆菌发病率超过了沙门氏菌。1999年弯曲杆菌成为所有北欧国家引起了人类食源性感染记录最多的原因。根据最近世界卫生组织(WHO)统计表明，食源性疾病的实际发病数比主要报告的病例多300~500倍，全世界因食物污染而致病者已达数亿。

        另外，当细菌获得外源性耐药性后，本来这样的耐药菌在菌群中占极少数，其生长规模也受其他细菌抑制，但在抗生素的作用下，由于其他敏感菌被大量杀死，耐药菌才得以大量繁殖，可以说，抗生素促进和增强了细菌的耐药性。

        抗生素残留作为一个重要指标，已严重影响到我国畜禽产品对外出口，随着我国人世，对外贸易加强特别是畜产品的出口日益增加，抗生素残留问题严重影响出口。

        那抗生素残留对人的影响到底有多大呢？

        抗生素残留对人的直接影响：动物用药后，其体内可能存在两类残留。

        **类，是以游离或结合形式存在的保药性主要的代谢物。除高亲脂性络合物外，因代谢和排泄迅速，不易在动物体内蓄积，但这些物质常具有毒性，如果被人摄人后在体内可生成高度活化的中间产物，因而对消费者具有潜在的危险性。

        第二类，包括出现较晚的共价结合代谢物，其排除相对较慢。它们的存在对于靶动物有潜在的毒性作用，而对于消费者由于结合代谢残留在人体内不可能活化，以及其生物利用度和含量均较低，因而毒性作用很低。

         一般来说，抗生素残留对人类健康的危害并不一定都表现在急性毒性作用，人体经常摄人小剂量的相同的残留物，经过一定时间后，会逐渐在体内蓄积而导致**器官发生病变，甚至癌变。抗生素残留对人体的影响主要表现在变态反应、过敏反应、免疫抑制、致畸、致癌、致突变等作用。

        抗生素残留对人类的间接影响：当人们经常食人有抗生素残留的畜禽产品时，体内蓄积了低剂量的抗生素。另外，抗生素的代谢途径多种多样，但大多数以肝脏代谢为主，经胆汁由粪便排出体外，一些性质稳定的抗生素被排泄到外界环境中，这些残留的药物，可通过畜禽产品直接蓄积于人体或通过环境释放蓄积到其它植物中，并最终以**途径汇集于人体。

        人体内存在着大量正常菌群，它们在正常情况下，对机体无致病作用，而这些耐药菌又可以通过**途径、结合、转座、转化、转导等方式将耐药性转移给致病菌，造成机体发病。另外，如果人体携带某种无临床症状的致病菌，经常和这些低剂量的残留抗生素接触，在选择压力的作用下，会逐渐形成耐药细菌，导致产生耐药菌株。如果机体免疫力下降，这些致病菌会引起机体发病，在临床上造成严重的危害。

        那么，面对抗生素的危害，我们就真的没有解决办法了吗？

　　■难道真没有无抗奶

        那么，到底真的没有无抗奶吗？其实答案是肯定的。但凡上了一点岁数的人，**候都喝过瓶装的牛奶，很香**喝，但都是订的，而且在困难的年代，想订到这样的奶，是很难的。我相信那个时候的奶，应该是真正意义上的无抗奶。

        随着经济的发展，人们生活水平的**，对奶的需求量也**增加。在过去，挤奶靠的是人工挤，后来，几乎全部都上了机器挤奶。因为，如果要靠人工挤奶，不仅效率低，而且人工挤奶有可能造成细菌超标，品质上不好**。但是，人工挤奶的好处是，挤奶的同时，对奶牛的乳房是一种**的按摩，也算的上是人与动物的一种交流和沟通。

        但是机器挤奶，在解决了效率和质量的同时，对奶牛确是一种心理和生理上的伤害。

        前面我们已经提到了，奶牛是有感情的。这种机械的方式，让给奶牛挤奶，它能不得乳腺炎吗？我国绝大多数奶牛都不是“专”用自己的抹布、清洗桶和盛奶。这是我国隐性乳腺炎居高不下的原因。另外提醒大家，机器挤奶比人工挤奶得隐性乳腺炎传染率高。这是因为，机器挤奶时，设定的压力和时间都相同，而奶牛四个乳房的蓄奶量并不一样，所以在吸奶器吸奶时很容易使牛乳头裂开，细菌进入乳腺，从而使牛患上隐性乳腺炎。

        人工挤奶不行，机器挤奶也有坏处，难道我们真的就喝不上高品质的奶了吗？一个奶牛乳腺炎，难道对们就变得一筹莫展了吗？对于我们这样一个有数千年文明史的中国，答案当然是否定的：