一看颜色：目前还没有很科学的鉴别土鸡蛋和一般鲜鸡蛋的方法，仅能从蛋壳的颜色、鸡蛋大小等方面鉴别出产蛋的是土鸡还是杂交鸡。土鸡产的鸡蛋一般呈土黄色或浅褐色，且“体形”较小。
二看个头：土鸡因是放养的，鸡蛋个头总体较小；打出来的蛋黄比洋鸡的蛋黄小一半左右。另外，由于土鸡蛋相对脂肪含量高一点，蛋白比较浓，蛋黄比较饱满鼓胀。
三看蛋黄颜色：由于土鸡吃的绿叶菜比较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄颜色更深一些。
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