鸡蛋大小和蛋壳颜色的影响因素

1）鸡蛋大小的影响因素

① 鸡的品种②开产日龄：开产日龄直接影响产蛋期蛋重。开产日龄愈大，中后期所产的蛋愈大；开产日龄每推迟一天，平均蛋重增加0.1克。实际饲养中，通过控光、限饲调控开产日龄。③产蛋周龄（一般开产后18周蛋重达到标准，开产时的蛋重仅为标准蛋重的80%）④开产季节⑤光照⑥母鸡体重⑦环境温度

⑧营养：能量水平影响母鸡的采食量，从而影响体重。**能量摄入量，有可能育成体重较大的母鸡，使开产时及整个产蛋期蛋重增加。蛋白质进食量是决定蛋重的关键因素。日粮蛋白质从12%—18%，每增减1%可使蛋重增减1.2克。日粮含硫氨基酸水平也影响蛋重，在一定范围内，蛋重随含硫氨基酸水平增加而**。亚油酸直接参与蛋黄的形成，日粮亚油酸水平达到1.5%以上，可**蛋重达到要求。

除以上因素，饮水、食盐摄入量、母鸡健康状况及用药等等都会影响蛋重。

2） 影响蛋壳颜色的因素

蛋壳颜色在输卵管内形成，腺体分泌和色素沉积连续构成蛋壳棕色素，这一过程在鸡蛋产出前4—5**内完成。输卵管黏膜复层柱状上皮的顶细胞分泌钙，分泌细胞分泌釉质（色素）。蛋壳颜色主要由血红蛋白的分解产物胆绿素控制。饲料中的色素并不能沉积到蛋壳上。蛋壳颜色的影响因素概括起来有几下方面：

① 遗传、品种：不同品种蛋壳颜色有所差异。

② 周龄：40周龄以后蛋壳颜色有变浅的趋势。

③ 输卵管病变：水肿、出血、坏死、黏膜脱落均影响蛋壳色素的正常沉积。蛋鸡被其他鸡啄伤肛门，输卵管脱垂或另外形成的肛门创伤都会导致输卵管内细菌感染。

④ 传染病：

传染性支气管炎（软壳、粗壳、破壳蛋，蛋壳颜色变白）；新城疫（薄壳蛋，影响时间可长达2个月左右）；减蛋综合症（感染后7—14天产蛋率下降20—40%，破损率30—40%，早期蛋壳颜色减退，即而薄壳、软壳、粗壳、无壳、凹凸不平等）；另外，某些细菌病如大肠杆菌病、沙门氏菌、梭菌等也可导致蛋质下降（原因：这些细菌在肠道内大量繁殖，使肠道菌群失调，消化吸收功能下降，导致钙量不足。同时，细菌引起输卵管、子宫部炎症以及产生的毒素，使蛋壳腺细胞形态和功能改变，钙及色素沉积受到影响，蛋壳质量下降，颜色变浅。）

⑤ 药物：磺胺类、呋喃类、喹乙醇、抗球虫药等干扰蛋壳颜色的形成。饲料中**霉菌毒素、有机氯农药残留，蛋鸡体内的磺硫胺毒性均会使蛋壳失去正常颜色。

⑥ 应激：高温应激、寒冷刺激、疫苗接种、光照程序紊乱、噪音、惊吓、缺水、换料突然等等都会影响蛋壳颜色。

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